Aliño completo chileno
El aliño completo es probablemente la mezcla de especias más representativa de Chile, utilizada ampliamente en la preparación de sofritos que serán la base de múltiples platos como porotos, cazuelas o empanadas.
Contenido
¿Cómo hacer aliño completo?
Preparar aliño completo es una combinación de 5 especias secas y/o en polvo en partes iguales, idealmente machacadas en un mortero o bien procesadas en una minipimer.
Información nutricional
Cada ración de aliño completo contiene aproximadamente 8 kcal, 0 g de proteínas, 0 g de grasas (0 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 2 g de carbohidratos, 0 g de azúcares y 10 mg de sodio.
Receta de aliño completo chileno
Preparación: 10 minutos
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
Preparación
- Reunir todos los ingredientes en un mortero y machacarlos cuidadosamente hasta que estén bien molidos e integrarlos muy bien con una pequeña cuchara.
- Una segunda opción es reunir nuevamente todos los ingredientes en una minipimer y procesar a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
- Almacenar el aliño completo en un frasco de vidrio limpio y almacenar en un lugar fresco y seco hasta el momento de utilizar, en cantidades a gusto.
Origen del aliño completo
Según relata el chef Emilio Deik, la receta del aliño completo fue creada en 1940 por el agricultor Enrique Helfmann, quien poseía un almacén ubicado en Quinta Normal en la ciudad de Santiago y que comenzó a preparar esta mezcla de especias como un regalo para sus clientes.
Envase original del aliño completo Negrita
Tiempo después y ante la buena recepción de su denominado «aliño completo», Helfmann comenzó a envasarlo y venderlo en pequeños sobres verdes con la imagen de la cabeza de una morena en la tapa principal bajo la marca «Negrita», ya que según él «alegraba» las comidas.
¿Sabías qué?
El aliño completo chileno es considerado una especie de curry autóctono, muy apreciado y utilizado hoy en día en las comidas de todo Chile, con innumerables marcas que desarrollan mezclas similares, generalmente disponibles en sobres de 15 a 100 gramos, con precios que varían entre los 200 y 800 pesos chilenos.
Janet Carrasco Chávez
Me encantan muchas de estas comidas , pero hay algunos que no he probado y por lo tanto me quiero guiar por sus recetas . Gracias