Salsa de tamarindo casera
La salsa de tamarindo es una deliciosa combinación de sabores agridulces con un toque exótico que agrega un toque especial a una variedad de platos. Muy popular en las cocinas asiáticas y latinoamericanas, es una salsa versátil y fácil de preparar en casa.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de salsa de tamarindo contiene aproximadamente 150 kcal, 1 g de proteínas, 0 g de grasas (0 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 38 g de carbohidratos, 32 g de azúcares y 150 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer salsa de tamarindo?
Preparar la salsa de tamarindo es sencillo y requiere ingredientes básicos, siendo la fruta tropical, por supuesto, el componente central que luego se combina con azúcar, sal y otros ingredientes para lograr un equilibrio de sabores que puede ser dulce, picante o agridulce.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de tamarindo
- ¼ taza de azúcar morena
- ¼ de taza de agua
- ¼ cucharadita de sal
- Caldo de pescado
- Salsa de ají
Preparación
- Romper las vainas de tamarindo y remojar la pulpa en ¼ de taza de agua caliente durante unos 10 minutos, frotar y mezclar la pulpa para extraer el jugo y colar el líquido resultante para eliminar las semillas y las fibras hasta completar una taza.
- En una olla mediana, reunir el jugo de tamarindo, el azúcar y el agua, calentar a fuego medio y revolver hasta disolver el azúcar por completo. Añadir opcionalmente 1 cucharadita de caldo de pescado y/o ½ de salsa de ají si deseas un toque salado o picante en tu salsa de tamarindo.
- Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar la salsa durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese; añadir un poco de sal, probar y ajustar sazón si es necesario. Enfriar a temperatura ambiente y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador, un par de días como máximo.
Propiedades del tamarindo
Además de ser deliciosa, la salsa de tamarindo es rica en vitamina C y minerales esenciales como hierro y magnesio. Históricamente, la pulpa del tamarindo se ha utilizado tradicionalmente para aliviar problemas estomacales y digestivos.
Cómo acompañar la salsa de tamrindo
- La salsa de tamarindo se lleva muy bien con la comida asiática, utilizándola como acompañamiento en salteados, rolls y platos de arroz frito.
- También es una excelente opción para acompañar carnes, como lomo de cerdo o pollo, a la parrilla o en barbacoa.
- La salsa de tamarindo es un ingrediente común en la cocina tailandesa, utilizada en platos como el pad thai o pollo al curry.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar concentrado de tamarindo comercial?
Sí, si usas pasta de tamarindo ya procesada, puedes saltarte el paso de remojar y colar las vainas. Solo asegúrate de ajustar el azúcar, ya que muchos concentrados comerciales vienen preendulzados.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva?
Al ser una salsa natural sin conservantes artificiales, se mantiene en perfecto estado en el refrigerador por un máximo de 2 a 3 días. Si necesitas que dure más, puedes congelarla en cubiteras de hielo.
3. ¿Cómo logro que sea más picante?
El tamarindo combina de maravilla con el picante. Puedes añadir pasta de ají verde o incluso un poco de sriracha durante la reducción para obtener una salsa estilo «Thai» más vibrante.
4. ¿Para qué sirve el azúcar morena?
Además de endulzar, el azúcar morena aporta notas de melaza y un color ámbar profundo que el azúcar blanca no logra. También ayuda a que la salsa adquiera esa textura de glaseado brillante.
5. ¿Con qué carnes combina mejor?
Es excepcional con lomo de cerdo y pollo a la parrilla. La acidez del tamarindo ayuda a «cortar» la grasa de la carne, haciendo que el plato se sienta más ligero y equilibrado.
¿Sabías qué?
El tamarindo es una fruta popular en muchas cocinas de todo el mundo, siendo utilizada en salsas, bebidas refrescantes, postres y preparaciones con carne.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recomendamos
- Receta de wan tán relleno
- Receta de grimace shake
- Receta de caldo de pata de cerdo
- Receta de pastel de quinoa
¿Eres de los que prefiere la salsa de tamarindo clásica para acompañar unos wantán fritos o te gusta experimentar usándola como glaseado para una barbacoa? Déjanos un comentario contándonos tu combinación favorita.
