Salsa de tamarindo casera
La salsa de tamarindo es una deliciosa combinación de sabores agridulces con un toque exótico que agrega un toque especial a una variedad de platos. Muy popular en las cocinas asiáticas y latinoamericanas, es una salsa versátil y fácil de preparar en casa.
Contenido
¿Cómo hacer salsa de tamarindo?
Preparar la salsa de tamarindo es sencillo y requiere ingredientes básicos, siendo la fruta tropical, por supuesto, el componente central que luego se combina con azúcar, sal y otros ingredientes para lograr un equilibrio de sabores que puede ser dulce, picante o agridulce.
Información nutricional
Cada ración de salsa de tamarindo contiene aproximadamente 150 kcal, 1 g de proteínas, 0 g de grasas (0 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 38 g de carbohidratos, 32 g de azúcares y 150 mg de sodio.
Receta de salsa de tamarindo asiática
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de tamarindo
- ¼ taza de azúcar morena
- ¼ de taza de agua
- ¼ cucharadita de sal
- Caldo de pescado
- Salsa de ají
Preparación
- Romper las vainas de tamarindo y remojar la pulpa en ¼ de taza de agua caliente durante unos 10 minutos, frotar y mezclar la pulpa para extraer el jugo y colar el líquido resultante para eliminar las semillas y las fibras hasta completar una taza.
- En una olla mediana reunir el jugo de tamarindo, el azúcar y el agua, calentar a fuego medio y revolver hasta disolver el azúcar por completo. Añadir opcionalmente 1 cucharadita de caldo de pescado y/o ½ de salsa de ají si deseas un toque salado o picante en tu salsa de tamarindo.
- Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar la salsa durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese; añadir un poco de sal, probar y ajustar sazón si es necesario. Enfriar a temperatura ambiente y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador, un par de días como máximo.
Propiedades del tamarindo
Además de ser deliciosa, la salsa de tamarindo es rica en vitamina C y minerales esenciales como hierro y magnesio. Históricamente, la pulpa del tamarindo se ha utilizado tradicionalmente para aliviar problemas estomacales y digestivos.
Cómo acompañarla
- La salsa de tamarindo se lleva muy bien con la comida asiática, utilizándola como acompañamiento en salteados, rolls y platos de arroz frito.
- También es una excelente opción para acompañar carnes, como lomo de cerdo o pollo, a la parrilla o en barbacoa.
- La salsa de tamarindo es un ingrediente común en la cocina tailandesa utilizada en platos como el pad thai o pollo al curry.
¿Sabías qué?
El tamarindo es una fruta popular en muchas cocinas de todo el mundo, siendo utilizada en salsas, bebidas refrescantes, postres y preparaciones con carne.
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