Receta de cazuela de chancho ahumado
La cazuela de chancho ahumado es una receta típica del sur de Chile, deliciosa y nutritiva, preparada especialmente durante el invierno y para compartir en platos abundantes.
¿Cómo hacer cazuela de chancho ahumado?
Lo principal al preparar cazuela de cerdo ahumado es disponer de buenos ingredientes con una carne ahumada naturalmente y no con líquidos, así como verduras frescas de temporada, esto sin duda hará una enorme diferencia.
Información Nutricional
Categoría: Cazuelas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: A, B6, B12, C
Minerales: Potasio, Fósforo
Preparación: 40 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de cazuela de chancho ahumado
Ingredientes
- 1 kg de carne de chancho ahumado
- 6 trozos medianos de zapallo amarillo
- 4 papas grandes peladas
- 2 cucharadas de arroz
- 1 cebolla picada finamente
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- ½ pimentón rojo picado
- Perejil o cilantro fresco
- Aceite de maravilla
- Orégano
- Ají de color
- Sal
- Pimienta
Ingredientes
- 1. En una olla grande añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, incorporar la cebolla y el ajo picados, una cucharadita de ají de color y sofreír por unos 3 minutos revolviendo con una cuchara de madera.
- 2. Trozar el chancho ahumado en 6 porciones iguale e incorporar a la olla cuidadosamente, añadir un poco de agua, bajar el fuego, tapar la olla y mantener por unos 2 minutos.
- 3. Añadir agua caliente hasta cubrir todo, revolver para integrar, tapar la olla y cocinar por unos 10 minutos.
- 4. Incorporar las papas trozadas, el zapallo, la zanahoria, el pimentón picado y el arroz, añadir orégano a gusto y salpimentar, revolver hasta integrar todo y corregir sazón, tapar la olla y cocinar por otros 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
- 5. Servir la cazuela de chancho ahumado inmediatamente, bien caliente en platos amplios y hondos, coronada de una buena porción de cilantro o perejil picado.
Consejos para preparar cazuela de chancho ahumado
- Siempre que sea posible, intenta utilizar cortes de chancho ahumado con hueso, que añadirán una capa extra de sabor a la preparación.
- Puedes incorporar a la cazuela de chancho ahumado las verduras de la estación que desees, choclos, arvejas, porotos verdes, etc.
¿Sabías qué?
Por lo general las leñas que mejor funcionan al ahumar carne de cerdo son el manzano, nogal y cerezo, aunque no hay límites sobre el tipo o combinaciones de maderas con las que se puede experimentar.