Receta de pechuga de pavo rellena al horno
La pechuga de pavo rellena al horno es un plato muy tradicional de Navidad que es la alternativa perfecta para una cena algo más simple y para menos personas que preparar un pavo relleno entero.
Contenido
¿Cómo hacer pechuga de pavo al rellena horno?
La pechuga de pavo rellena es una deliciosa combinación entre la suave carne de pavo marinada y luego rellena con un mezcla de frutos deshidratados, cocida al horno y luego bañados en su propio jugo de cocción.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Mundial
Calorías: 350
Preparación: 60 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pechuga de pavo rellena al horno
Ingredientes
- 2 pechugas de pavo grandes
- 120 ml de agua
- 75 ml de ron blanco
- 70 ml de caldo de pollo
- 60 g de jamón picado
- 30 g de harina
- 2 tazas de frutas deshidratadas picadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- ½ manzana verde picada
- ½ cebolla picada finamente
- Orégano
- Cilantro en polvo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy bien las pechugas en agua fría, estilar con papel absorbente, asentar sobre una tabla de cocina, presionar suavemente con los dedos y con un cuchillo muy afilado abrirlas cuidadosamente en corte mariposa.
- 2. En un tazón reunir el aceite de oliva, el azúcar, el orégano, el cilantro y la cebolla en polvo, salpimentar a gusto y revolver hasta integrar todo, luego untar sobre las pechugas de pavo por ambos lados y reposar en la misma mezcla cubiertas con un papel film por unos 15 minutos en el refrigerador.
- 3. En una olla mediana añadir las frutas deshidratadas (higos, orejones, uvas pasas, ciruelas), la manzana, el ajo y la cebolla picados, el jamón, el agua, el ron, el caldo de pollo, calentar a fuego medio y llevar a hervor, revolviendo para integrar aromas y sabores. Enfriar a temperatura ambiente.
- 4. Encender y pre-calentar el horno a 220°C por al menos 10 minutos.
- 5. En una bandeja de horno estirar las pechugas de pavo abiertas y rellenar cada una con la mitad del relleno de frutas, enrollar con las manos hasta que estén firmes, reforzar con mondadientes de ser necesario y cubrir de papel aluminio.
- 6. Llevar las pechugas al horno pre-calentado por unos 40 minutos, retirar el papel aluminio y mantener por otros 5 minutos más hasta completar la cocción y el pavo esté dorado en la superficie.
- 7. Reunir todos los jugos de la cocción en una pequeña olla, llevar a hervor, añadir la mantequilla, la harina cernida y revolver hasta que no queden grumos.
- 8. Servir el pavo relleno sobre la salsa de mantequilla y harina, acompañada opcionalmente de papas, zanahorias y/o brócoli cocido.
¿Cómo se crían los pavos?
¿Sabías qué?
El pavo habría sido domesticado en México entre el 2.000 A.C. y el 700 D.C, siendo su antepasado salvaje la subespecie mexicana «M. g. gallopavo», las cuales fueron llevadas a Europa luego de la llegada de Cristobal Colón.