Receta de crumbl cookies
Las crumbl cookies son una de las galletas más populares en Estados Unidos, famosas por sus grandes tamaños y variedad de sabores, blandas y masticables han ganado un gran seguimiento en redes sociales.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de crumbl cookies caseras contiene aproximadamente 450 kcal, 57 g de carbohidratos, 21 g de grasas, 5 g de proteínas, 1 g de fibra, 28 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 150 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
Con una textura suave y masticable lograda mediante el uso de ingredientes de alta calidad y una cocción a baja temperatura, esta receta te permite recrear las clásicas galletas de azúcar con glaseado de mantequilla en tu propia cocina.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Galletas
- 225 g de harina de trigo
- 110 g de mantequilla
- 110 g de azúcar glass
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal fina
2. Glaseado
- 230 g de azúcar glas
- 50 g de mantequilla
- 25 ml de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de almendra
- Colorante rojo
Utensilios necesarios
Preparación
- Precalentar el horno a 140°C (284°F) con ventilador y forrar dos bandejas de hornear con papel pergamino. En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad durante 5 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Agregar el huevo y la pasta de vainilla y batir hasta que estén bien integrados.
- Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal sobre la mezcla de mantequilla, y batir a baja velocidad hasta obtener una masa de galletas homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina. Tomar porciones de 80 g de masa, formar bolas y aplanarlas hasta un grosor de 1,5-2 cm. Colocar las galletas en las bandejas, dejando suficiente espacio entre ellas, ya que se expandirán durante la cocción.
- Hornear las galletas en la rejilla central del horno durante 12-14 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo. Las galletas deben quedar pálidas pero firmes. Dejar enfriar en la bandeja durante 3 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- En un bol, batir la mantequilla hasta que esté suave. Añadir el azúcar glas y la leche, y batir a baja velocidad hasta que el azúcar se haya incorporado completamente. Agregar la esencia de almendra y la vainilla, y batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Añadir el colorante rosa poco a poco hasta alcanzar el tono deseado. Extender aproximadamente 1,5 cucharadas de glaseado sobre cada galleta enfriada, haciendo un patrón circular en espiral. Dejar que el glaseado se endurezca durante unos 30 minutos antes de servir.
Consejos caseros expertos
- El punto de cocción es clave. Retira las galletas del horno (paso 3) cuando los bordes estén firmes, pero el centro aún se vea ligeramente pálido y blando. Se terminarán de cocinar y se asentarán al enfriarse en la rejilla.
- El glaseado debe aplicarse solo sobre galletas completamente frías (paso 5). Aplicarlo sobre galletas tibias hará que la mantequilla del glaseado se derrita y el colorante se corra.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuál es el secreto de la textura blanda y masticable?
El secreto se encuentra en el uso de azúcar glas (impalpable) y maicena (fécula de maíz) en la masa (paso 1 y 2) contribuye a una textura más tierna y menos crujiente.
¿Qué función cumple la esencia de almendra en el glaseado?
La esencia de almendra (paso 4) es un ingrediente distintivo en muchas Crumbl Cookies de sabor a azúcar. Aporta un sabor complejo y ligeramente a nuez que realza la vainilla y equilibra el dulzor del azúcar glas.
¿Puedo usar mantequilla fría en esta receta?
No. La mantequilla (paso 1) debe estar a temperatura ambiente. Batirla con el azúcar por 5 minutos (cremado); incorpora aire, lo que es esencial para la textura pálida y esponjosa de la masa. 10 minutos fuera del refrigerador deberian ser suficientes.
Las crumbl cookies fueron creadas por los primos Jason McGowan y Sawyer Hemsley en Logan, Utah, en 2017, en donde, inspirados por su amor por las galletas caseras, comenzaron a experimentar con recetas hasta crear la versión perfecta de una galleta blanda y masticable.
¿Sabías qué?
Las crumbl cookies se hicieron famosas en todo el mundo gracias a TikTok, donde millones de personas han compartido videos probando y reseñando estas galletas gigantes y deliciosas.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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