Por Comidas Chilenas
La carbonara es una deliciosa y tradicional salsa italiana que se elabora con tres ingredientes básicos, buscando resaltar los sabores originales y caseros de la cocina italiana.
Contenido
¿Cómo hacer carbonara tradicional?
La salsa carbonara tradicional es fácil de preparar pero requiere una ejecución atenta para obtener el resultado deseado, una atención a los detalles necesaria para conseguir su auténtico sabor.
Información nutricional
Cada ración de carbonara italiana contiene aproximadamente 580 calorías, 50 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 30 g de proteínas, 3 g de fibra, 2 g de azúcares, 160 mg de colesterol y 800 mg de sodio.
Receta de carbonara italiana
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 200 g de pasta espagueti
- 120 g de panceta
- 80 g de queso parmesano
- 2 yemas de huevo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una olla grande hervir abundante agua con sal y cocinar los espaguetis idealmente según las indicaciones del paquete, hasta que estén al dente, entre 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar
- Cortar la panceta en tiras y dórarlas directamente en una sartén antiadherente a fuego medio, sin añadir aceite. Estilar y reservar.
- En un bol grande añadir las yemas de huevo, batir hasta obtener una mezcla homogénea e incorporar el queso parmesano rallado, salpinentar al gusto e integrar todo.
- Verter la mezcla de huevo y queso sobre los espaguetis en la misma olla aun caliente, para que la temperatura residual de la pasta cocine los huevos y derrita el queso, formando una salsa cremosa, incorporar las tiras de panceta y mezclar todo suavemente.
- Servir la carbonara inmediatamente en platos individuales y espolvorear un poco más de queso rallado por encima, coronando todo con un toque de pimienta negra molida antes de servir.
Origen de la carbonara
El nombre «carbonara» proviene de la palabra italiana «carbone», que significa carbón, ya que se dice plato era un plato muy popular entre los carboneros de los Apeninos.
¿Sabías qué?
La salsa carbonara italiana tradicional es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas A y B12. Además, al no contener nata (como algunas otras versiones), es una opción más ligera y saludable para disfrutar de la pasta.