Estofado de pulpa de cerdo
Una deliciosa y tradicional receta de estofado de cerdo o estofado de chancho a la chilena para disfrutar en cualquier temporada y con toda la familia, con ingredientes frescos y tradicionales.
Contenido
¿Cómo hacer estofado de cerdo?
La receta de estofado de cerdo a la chilena es un plato tan sencillo de preparar como delicioso es su resultado, un guiso natural y muy nutritivo en el que todos los ingredientes se reúnen y cocinan juntos por tan solo 30 minutos.
Información nutricional
Cada ración de estofado de pulpa de cerdo contiene aproximadamente 450 kcal, 30 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 32 g de proteínas, 4 g de fibra, 6 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 600 mg de sodio.
Receta de estofado de pulpa de cerdo
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de pulpa de cerdo
- 500 g de papas picadas
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de salsa de tomate
- 3 cucharadas de perejil
- 2 ramas de apio picado
- 1 cebolla en pluma
- 1 zanahoria en rebanadas
- 1 tomate en cubitos
- 1 cucharada de ají color
- 1 cucharada de orégano
- ½ pimentón rojo en tiras
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En una olla grande, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva, calentar a fuego medio-alto y añadir la carne de cerdo picada, salpimentar a gusto e incorporar el orégano fresco, el ají color y revolver con una cuchara de madera para integrar todo.
- Añadir la cebolla picada en pluma, la zanahoria picada en rebanadas, el pimentón rojo picado en tiras, el apio picado en bastones, el tomate en cubos, el perejil fresco, la salsa de tomates y revolver todo para integrar aromas y sabores.
- Incorporar las papas en gajos gruesos, el vino blanco y cubrir con agua recién hervida, solo hasta el borde de los ingredientes, revolver para integrar, llevar a hervor a fuego medio-alto por unos 30 minutos. Servir inmediatamente, coronado con cilantro fresco y un ají oro entero.
Consejos adicionales
- Si utilizas carne congelada, asegúrate de descongelarla por completo antes de cocinarla, lo mismo los demás ingredientes.
- Se recomienda utilizar en la preparación verduras frescas recién picadas, lo cual afectará considerablemente su sabor.
¿Qué es la pulpa de cerdo?
La pulpa de cerdo es un corte de carne que se extrae de la parte superior de la pierna trasera del animal y carece de hueso, con un sabor suave y de una tremenda versatilidad en la cocina chilena.
¿Sabías qué?
El cerdo es conocido en diversos lugares de Latinoamérica como chancho, puerco o lechón y su guiso es una preparación típica en diversos países adaptada a los ingredientes locales.
