Receta de sopa de cebolla francesa casera

Una reconfortante receta de sopa de cebolla a la chilena, una preparación de origen francés (soupe aux oignons) ideal para el invierno, combatir el frío y calentar el cuerpo, una preparación de humildes orígenes, muchas veces relacionada a antiguas épocas de hambruna.

¿Cómo hacer sopa de cebolla?

Para preparar esta sopa de cebolla puedes utilizar caldo de verduras, pollo o vacuno, queso parmesano, mantecoso o incluso queso azul, con un agregado de ají de color o merkén para el toque chileno final.

Receta de sopa de cebolla francesa

Ingredientes

• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 litro caldo de verduras, pollo o vacuno
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de ají de color o merkén
• 1 marraqueta
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ de pimentón verde
• Queso parmesano rallado
• Ciboulette picado
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Pelar y cortar la cebolla en juliana, picar el pimiento en trocitos medianos y los ajos finamente. Reservar todo.
• 2. En una olla mediana añadir un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla, calentar hasta derretir, subir el fuego y añadir la cebolla el pimentón, el ajo y sofreír revolviendo con una cuchara de madera por unos 5 minutos.
• 3. Agregar el merkén, sal y pimienta a gusto, revolver, bajar el fuego y cocinar por unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando para que la cebolla no se pegue hasta que haya tomado un poco de color, añadir la harina, revolver todo y mantener la cocción por otros 5 minutos.
• 4. Añadir el caldo de verduras (pollo o vacuno), subir el fuego y llevar a hervor, bajar al mínimo, tapar la olla y cocinar por unos 15 minutos a fuego lento.
• 5. Abrir y dividir las marraquetas, cubrir de queso parmesano rallado y llevar al horno en modo gratinar (calor por encima) hasta que se haya derretido.
• 6. Servir la sopa de cebolla en un plato hondo inmediatamente, bien caliente y coronar con la tostada de pan con queso gratinado encima espolvoreado con ciboulette picado.

Propiedades de la cebolla

• La cebolla es rica en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la salud general del cuerpo.
• Además, contiene prebióticos que pueden favorecer el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino y mejorar la digestión.

Sopa de cebolla en Thermomix

• 1. En el vaso de la Thermomix añadir las cebollas y los dientes de ajo, programar picado fino a velocidad 5 por unos 10 segundos. Reservar.
• 2. Agregar la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, programar a velocidad 1 y temperatura Varoma durante 3 minutos.
• 3. Agregar las cebollas y el ajo picados, programar a velocidad 1 y temperatura Varoma durante 15 minutos o hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas.
• 4. Agregar la harina y el ají de color o merkén (si lo deseas), mezclar a velocidad 2 durante unos segundos, verter el caldo caliente sobre la mezcla de cebolla y programar velocidad 2 a 100°C durante 15 minutos. Salpimentar a gusto.

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¿Sabías que?

La receta más antigua de sopa de cebolla de la que se tiene registro fue publicada en un libro de cocina del siglo XIV, llamado «Le Viandier», el cual se conserva en la Biblioteca Nacional de Francia.

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