Receta de sopa de cebolla a la chilena
Una reconfortante receta de sopa de cebolla a la chilena, una receta de origen francés ideal para el invierno, combatir el frío y calentar el cuerpo, una preparación de humildes orígenes, muchas veces relacionada a antiguas épocas de hambruna.
Contenido
¿Cómo hacer sopa de cebolla?
Para preparar esta sopa de cebolla puedes utilizar caldo de verduras, pollo o vacuno, queso parmesano, mantecoso o incluso queso azul, con un agregado de ají de color o merkén para el toque chileno final.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Caldos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: A, B1, B6, B9, C, E
Minerales: Sodio, Calcio, Potasio
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 2 personas
Receta de sopa de cebolla a la chilena
Ingredientes
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 litro caldo de verduras, pollo o vacuno
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de ají de color o merkén
- 1 marraqueta
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de pimentón verde
- Queso parmesano rallado
- Ciboulette picado
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pelar y cortar la cebolla en juliana, picar el pimiento en trocitos medianos y los ajos finamente. Reservar todo.
- 2. En una olla mediana añadir un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla, calentar hasta derretir, subir el fuego y añadir la cebolla el pimentón, el ajo y sofreír revolviendo con una cuchara de madera por unos 5 minutos.
- 3. Agregar el merkén, sal y pimienta a gusto, revolver, bajar el fuego y cocinar por unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando para que la cebolla no se pegue hasta que haya tomado un poco de color, añadir la harina, revolver todo y mantener la cocción por otros 5 minutos.
- 4. Añadir el caldo de verduras (pollo o vacuno), subir el fuego y llevar a hervor, bajar al mínimo, tapar la olla y cocinar por unos 15 minutos a fuego lento.
- 5. Abrir y dividir las marraquetas, cubrir de queso parmesano rallado y llevar al horno en modo gratinar (calor por encima) hasta que se haya derretido.
- 6. Servir la sopa de cebolla en un plato hondo inmediatamente, bien caliente y coronar con la tostada de pan con queso gratinado encima espolvoreado con ciboulette picado.
¿Sabías que?
La receta más antigua de sopa de cebolla de la que se tiene registro fue publicada en un libro de cocina del siglo XIV, llamado «Le Viandier», el cual se conserva en la Biblioteca Nacional de Francia.