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Receta de menestrón a la chilena
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Receta de menestrón a la chilena

Receta de menestrón a la chilena

Receta de menestrón a la chilena


El menestrón, también llamado minestrón o minestrone, es un plato típico de la cocina italiana que se ha adaptado muy bien a la cocina sudamericana.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer menestrón a la chilena?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de menestrón o minestrone
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación

¿Cómo hacer menestrón a la chilena?

El menestrón utiliza en cada país los ingredientes que le son más comunes o de estación, en Chile principalmente se elabora en base a caldo de verduras, tallarines, papas, zapallo, pimentón y porotos, entre otros vegetales.

Información Nutricional

Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de menestrón o minestrone

Ingredientes

  • 800 ml de caldo de verduras
  • 50 g de tallarines
  • 3 papas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 zapallito italiano
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • ½ taza de porotos secos
  • ½ pimentón rojo
  • ½ taza zapallo
  • ½ taza de porotos verdes
  • Aceite de oliva
  • Pesto de albahaca
  • Queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta


Preparación

  • 1. Remojar los porotos cubiertos de agua fría por 12 horas, filtrar el agua y en una olla grande cubrirlos de agua, añadir sal y las hojas de laurel, llevar a hervor y cocinar por unos 30 minutos o hasta que estén blandos. Colar y reservar.
  • 2. Picar todas las verduras en cubos de similar tamaño, las papas, las zanahoria, el pimentón, el zapallo, el zapallito italiano y la cebolla, añadir aceite de oliva en una olla profunda, sofreír todas las verduras y los ajos machacados por unos 3 a 5 minutos, agregar el ají de color, salpimentar a gusto e incorporar la albahaca seca, revolviendo todo suavemente.
  • 3. Agregar los porotos, el caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, añadir los tallarines y revolver, cocinando tapado por otros 5 minutos, rectificar sal, pimienta y revolver para integrar todo.
  • 4. Servir el menestrón inmediatamente, bien caliente agregando opcionalmente una cucharadita de pesto de albahaca en cada plato y espolvorear con queso parmesano rallado a gusto.

 

 
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