Receta de menestrón a la chilena
El menestrón es un plato típico de la cocina italiana que se ha adaptado muy bien a la cocina americana en donde cada país utiliza los ingredientes que le son más comunes o de estación, siendo muy popular en Perú, Chile, Argentina y Ecuador.
Información Nutricional
Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de menestrón
Ingredientes
- 800 ml de caldo de verduras
- 50 g de tallarines
- 3 papas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 zapallito italiano
- ½ taza de porotos secos
- ½ pimentón rojo
- ½ taza zapallo
- ½ taza de porotos verdes
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de albahaca seca
- Aceite de oliva
- Pesto de albahaca
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Remojar los porotos cubiertos de agua fría por 12 horas, filtrar el agua y en una olla grande cubrirlos de agua, añadir sal y las hojas de laurel, llevar a hervor y cocinar por unos 30 minutos o hasta que estén blandos. Colar y reservar.
- 2. Picar todas las verduras en cubos de similar tamaño, las papas, las zanahoria, el pimentón, el zapallo, el zapallito italiano y la cebolla, añadir aceite de oliva en una olla profunda, sofreír todas las verduras y los ajos machacados por unos 3 a 5 minutos, agregar el ají de color, salpimentar a gusto e incorporar la albahaca seca, revolviendo todo suavemente.
- 3. Agregar los porotos, el caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, añadir los tallarines y revolver, cocinando tapado por otros 5 minutos, rectificar sal, pimienta y revolver para integrar todo.
- 4. Servir el menestrón inmediatamente, bien caliente agregando opcionalmente una cucharadita de pesto de albahaca en cada plato y espolvorear con queso parmesano rallado a gusto.
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