Receta de chupe de papas chilenas

La receta de chupe de papas, muchas veces confundida con el pastel de papas, es una antigua preparación chilena muy simple y rápida de elaborar, para disfrutar en familia o en un almuerzo individual.

¿Cómo hacer chupe de papas?

Para preparar el chupe de papas se recomienda utilizar papas firmes y de buen tamaño a fin de poder lograr crear capas durante el montaje que no ayudarán a crear una muy deliciosa combinación de sabores.

Receta de chupe de papas chileno

Ingredientes

• 1 kg de papas grande y firmes
• 750 ml de leche
• 200 g de queso chanco en láminas
• 200 g de queso parmesano rallado
• 6 rebanadas de pan de molde
• 2 cucharadas de aceite de maravilla
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas de ají de color
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. En una olla grande, añadir las papas bien lavadas, sin pelar y cocinar cubiertas en agua con sal a fuego alto, hirviendo por unos 20 minutos, retirar con una espumadera, enfriar unos minutos, pelar cuidadosamente, cortar en rebanadas de unos 5 mm y reservar.
• 2. En un bol grande añadir la leche y el pan desmenuzado, remojar por unos 10 minutos hasta que esté muy blando y luego terminar de moler con el tenedor o procesar en una licuadora.
• 3. En una sartén mediana añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y añadir las cebollas picadas en cubitos, el ají de color, el perejil, salpimentar a gusto y sofreír un par de minutos hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
• 4. Incorporar el pan remojado en la leche y revolver todo con una cuchara de madera para integrar, añadir la mitad del queso rallado, incorporar a la mezcla, retirar del fuego y reservar.
• 5. En una fuente de horno añadir una cobertura de papas rebanadas, luego una capa de pan remojado, cubrir con queso chanco en laminas, algo de queso parmesano rallado y nuevamente una cobertura de papas, pan remojado, queso laminado y finalmente cubrir toda la superficie con queso rallado.
• 6. Llevar la bandeja al horno precalentado a 180°C (356°F) por unos 10 minutos hasta que el queso este fundido y gratinado. Retirar del horno y reposar.
• 7. Servir el chupe de papas inmediatamente, bien caliente, decorado con huevo duro trozado, solo o acompañado de algún tipo de carne o ensaladas.

¿Cómo plantar papas?

¿Sabías qué?

Chupe es una palabra de origen quechua –una de las lenguas originarias de los pueblos de Los Andes– derivada de «chupi», que literalmente significa «sopa».

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