Receta de chupe de papas chilenas
La receta de chupe de papas, muchas veces confundida con el pastel de papas, es una antigua preparación chilena muy simple y rápida de elaborar, para disfrutar en familia o en un almuerzo individual.
¿Cómo hacer chupe de papas?
Para preparar el chupe de papas se recomienda utilizar papas firmes y de buen tamaño a fin de poder lograr crear capas durante el montaje que ayudarán a crear una muy deliciosa combinación de sabores.
Información nutricional
Cada ración de chupe de papas chilenas contiene aproximadamente 550 kcal, 50 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 20 g de proteínas, 4 g de fibra, 7 g de azúcares, 125 mg de colesterol y 400 mg de sodio.
Chupe de papas chileno paso a paso
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de papas grandes
- 750 ml de leche
- 200 g de queso laminado
- 200 g de queso rallado
- 6 rebanadas de pan
- 2 cucharadas de aceite
- 2 huevos duros
- 2 cucharadas de ají de color (paprika)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una olla grande, añadir las papas bien lavadas, sin pelar y cocinar cubiertas en agua con sal a fuego alto, hirviendo por unos 20 minutos, retirar con una espumadera, enfriar unos minutos, pelar cuidadosamente, cortar en rebanadas de unos 5 mm y reservar.
- En un bol grande añadir la leche y el pan desmenuzado, remojar por unos 10 minutos hasta que esté muy blando y luego terminar de moler con el tenedor o procesar en una licuadora.
- En una sartén mediana añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y añadir las cebollas picadas en cubitos, el ají de color, el perejil, salpimentar a gusto y sofreír un par de minutos hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- Incorporar el pan remojado en la leche y revolver todo con una cuchara de madera para integrar, añadir la mitad del queso rallado, incorporar a la mezcla, retirar del fuego y reservar.
- En una fuente de horno añadir una cobertura de papas rebanadas, luego una capa de pan remojado, cubrir con queso chanco en láminas, algo de queso parmesano rallado y nuevamente una cobertura de papas, pan remojado, queso laminado y finalmente cubrir toda la superficie con queso rallado.
- Llevar la bandeja al horno precalentado a 180°C (356°F) por unos 10 minutos hasta que el queso esté fundido y gratinado. Retirar del horno y reposar.
- Servir el chupe de papas inmediatamente, bien caliente, decorado con huevo duro trozado, solo o acompañado de algún tipo de carne o ensaladas.
Beneficios y propiedades
Las papas son un alimento rico en nutrientes, vitaminas y minerales esenciales para la salud, como vitamina C, vitamina B, ácido fólico, magnesio y hierro.
Además, contienen almidón resistente, que ayuda a mantener el azúcar en la sangre, reduciendo el riesgo de problemas cardíacos y presión arterial
¿Sabías qué?
Chupe es una palabra de origen quechua –una de las lenguas originarias de los pueblos de Los Andes– derivada de «chupi», que literalmente significa «sopa».
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿En qué se diferencia el chupe de papas del pastel de papas?
Aunque suelen confundirse, el chupe de papas se arma con capas de papas cocidas en rebanadas, pan remojado en leche y queso, y no lleva carne. El pastel de papas, en cambio, lleva pino de carne cubierto con puré. El chupe termina gratinado y decorado con huevo duro.
2. ¿Qué significa la palabra chupe?
Es una palabra de origen quechua, una de las lenguas originarias de los pueblos de los Andes, que deriva de chupi y significa sopa. En esta receta, el pan remojado en leche le da una textura espesa y cremosa entre las capas de papa.
3. ¿Qué tipo de papa conviene usar para el chupe?
Papas firmes y de buen tamaño, porque así puedes cortarlas en rebanadas de unos 5 mm que mantienen su forma al armar las capas. Cuécelas enteras y sin pelar en agua con sal unos 20 minutos, y pélalas cuando se hayan enfriado un poco para que no se deshagan.
4. ¿Con qué se acompaña el chupe de papas?
Se sirve bien caliente, decorado con huevo duro trozado, y puede comerse solo o acompañado de algún tipo de carne o de ensaladas. Como lleva papas, pan, leche y bastante queso, es un plato contundente que funciona como almuerzo individual o para compartir en familia.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
