Receta de hallullas caseras: Pan chileno suave, tradicional y delicioso

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Hallullas caseras chilenas

Después de la marraqueta, las hallullas chilenas son probablemente el pan preferido de todos, por variedad, disponibilidad y posibilidades, alcanzando casi 20% del mercado nacional de pan.

Información nutricional

Cada ración de hallullas contiene aproximadamente 220 kcal, 40 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 400 mg de sodio. (*)

(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.

¿Cómo hacer hallullas caseras?

Preparar hallullas caseras es una deliciosa combinación de harina, leche y manteca vegetal, que requerirán integrarse perfectamente para dar resultado a un pan suave y de buena estructura, muy versátil para casi cualquier ocasión.

Preparación: 2 horas
Cocción: 25 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 150 ml de leche tibia
• 100 ml de agua tibia
• 50 g de manteca vegetal
• 10 g de levadura seca
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de azúcar

Utensilios necesarios

• Bol grande
• Uslero (rodillo)
• Cortador redondo

Preparación

1. En un tazón, disolver la levadura en el agua tibia, el azúcar, una cucharada de harina, revolver todo y reposar hasta que la mezcla comience a formar burbujas. Cernir la harina en un bol grande, añadir la sal, la mezcla de levadura y agregar la leche poco a poco hasta formar una masa homogénea, amasando por unos 5 minutos en máquina de pan o por 10 minutos a mano.

2. Agregar la manteca a temperatura ambiente y amasar hasta incorporar totalmente a la mezcla, amasar otros 10 minutos con máquina de pan o 20 minutos a mano hasta obtener una mezcla blanda y suave, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar cubierta por unos 20 minutos.

3. En una mesa enharinada, colocar la masa y extender con el uslero hasta obtener un espesor de alrededor de 1 centímetro, doblar por la mitad y estirar de nuevo, repitiendo el proceso unas 3 veces más, espolvoreando con harina de ser necesario.

4. Cortar con un molde redondo de unos 10 cm de diámetro y pinchar los panes resultantes con un tenedor. Colocar los panes sobre una bandeja de horno enmantequillada o cubierta con papel siliconado y dejar leudar en un lugar tibio por 90 minutos o hasta que doblen su tamaño.

5. Encender y precalentar el horno a 200°C (396°F) por al menos 10 minutos. Hornear las hallullas hasta que estén doradas, unos 15 minutos o hasta que tengan un sonido hueco al golpe de los dedos. Servir las hallullas calientes o frías, acompañadas de mantequilla, mermelada o lo que desees.

Equivalencias de levadura seca y fresca

Hallullas caseras integrales

Si deseas intentar una nueva variedad de hallullas más saludables y con mayor contenido en fibra, prueba cambiar la harina blanca por harina integral o multigrano al preparar la masa y ajusta el contenido líquido si es necesario.

Consejos adicionales

• Para una corteza ligeramente más brillante y blanda, pinta las hallullas con leche antes de llevarlas al horno.
• Si planeas congelarlas, hazlo justo después de hornearlas y que se hayan enfriado completamente.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Cuál es el propósito de pinchar el pan con un tenedor?

Esto actúa como «válvulas de escape» para el vapor y el dióxido de carbono durante la cocción, evitando que el pan suba o se infle de manera irregular, lo que garantiza la forma plana y compacta.

¿Se puede reemplazar la manteca vegetal?

Puedes sustituirla por mantequilla sin sal para un sabor más aromático, aceite de oliva suave para una versión más saludable, o manteca de cerdo para una textura más tradicional.

¿Por qué mis hallullas no suben?

Esto puede deberse a levadura vencida o mal almacenada, líquidos demasiado calientes que mataron los microorganismos o ambiente muy frío durante el leudado.

¿Cómo conservar las hallullas frescas?

Guárdalas a temperatura ambiente en una bolsa de tela o papel por 2 días. Para mayor duración (hasta 1 semana), envuélvelas en papel aluminio y refrigera. Puedes congelarlas hasta 3 meses en bolsa hermética.

Historia y origen del pan hallulla

El nombre «hallulla» se origina del árabe hispánico «hallún» (bollo de fiestas) y del hebreo «ḥallāh» (pan ácimo), y diferentes variedades de ella son también muy populares en Bolivia y Ecuador. A pesar del origen de su nombre, este pan solo se prepara y consume en estos pocos países de Sudamérica, por lo que se considera autóctono.

¿Sabías qué?

La receta que hoy conocemos de la hallulla se trataría de una adaptación de algún tipo de pan consumido en las celebraciones de Pascua en Semana Santa. Habría llegado con las colonias hispanas, pero cambió su forma y nombre, quizás debido a la disponibilidad de ingredientes o tan solo por gusto.

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