Receta de apiao y mistela de apio chileno
El apiao es una bebida originada en la Colonia que consiste básicamente en un macerado de aguardiente con apio que era muy recomendado como bajativo y disgestivo.
La mistela de apio es una variante del apiao pero de una maceración más corta, ambas son muy tradicionales de la zona sur del país.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Bebidas
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 10 días
Cocción: 10 minutos
Raciones: A gusto
1. Receta de apiao
Ingredientes
- 1 ½ taza de aguardiente
- 1 taza de azúcar
- ¾ litro de agua
- 2 ramitas de apio
- 1 ramita de canela
- 3 ramitas de clavo de olor
Preparación
- 1. Lavar los tallos y las hojas del apio, cortar en trozos y reservar.
- 2. En un frasco de vidrio grande con tapa añadir 1 taza de aguardiente y ¾ de taza de azúcar, tapar y almacenar por 10 días en un lugar oscuro.
- 3. En una olla mediana añadir ¾ de litro de agua, la canela el clavo de olor y algunas hojas de apio fresco, calentar a fuego medio y hervir durante 5 minutos. Apagar el fuego y entibiar.
- 4. Añadir a la olla ½ taza de aguardiente e incorporar el macerado ya elaborado revolver para integrar y reposar hasta que esté frío.
- 5. Colar la mezcla y envasar el apiao en botellas de vidrio limpias y esterilizadas.
2. Receta de mistela de apio
Ingredientes
- 1 litro de aguardiente
- 600 cc de agua
- 200 g de azúcar
- 1 mata de apio
- 1 clavo de olor
- ½ palito de canela
Preparación
- 1. Retirar las hojas de apio y lavarlas, cortarlas en trozos de unos 10 cm y reservarlas en un bol grande.
- 2. Añadir sobre las hojas de apio el aguardiente y remojar por al menos 12 horas para extraer el color y el sabor. Colar y reservar en una olla grande.
- 3. Preparar el almíbar en una olla pequeña, añadiendo el azúcar y 100 ml de agua, cocinando y revolviendo por unos 10 minutos desde que hierva. Enfriar y reservar.
- 4. Añadir a la olla el almíbar de azúcar, poco a poco para que se disuelva y ajustar hasta alcanza el dulzor deseado. Envasar en botellas de vidrio limpias y esterilizadas y almacenar hasta por 1 año.
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