Receta de apiao y mistela de apio chileno
El apiao es una bebida originada en la Colonia que consiste básicamente en un macerado de aguardiente con apio que era muy recomendado como bajativo y disgestivo.
¿Cómo hacer apiao y mistela de apio?
La mistela de apio es una variante del apiao pero de una maceración en aguardiente más corta, ambas son muy tradicionales de la zona sur del país.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 10 días
Cocción: 10 minutos
Raciones: 12 personas
1. Receta de apiao
Ingredientes
- 750 ml de agua
- 300 ml de aguardiente
- 200 g de azúcar
- 3 ramitas de clavo de olor
- 2 ramitas de apio
- 1 ramita de canela
Preparación
- 1. Lavar los tallos y las hojas del apio, cortar en trozos y reservar.
- 2. En un frasco de vidrio grande con tapa añadir 1 taza de aguardiente y ¾ de taza de azúcar, tapar y almacenar por 10 días en un lugar oscuro.
- 3. En una olla mediana añadir el agua, la canela, el clavo de olor y algunas hojas de apio fresco, calentar a fuego medio y hervir durante 5 minutos. Apagar el fuego y entibiar.
- 4. Añadir a la olla 100 ml de aguardiente e incorporar el macerado ya elaborado revolver para integrar y reposar hasta que esté frío.
- 5. Colar la mezcla y envasar el apiao en botellas de vidrio limpias y esterilizadas.
2. Receta de mistela de apio
Ingredientes
- 1 litro de aguardiente
- 600 cc de agua
- 200 g de azúcar
- 1 mata de apio
- 1 clavo de olor
- ½ ramita de canela
Preparación
- 1. Retirar las hojas de apio y lavarlas, cortarlas en trozos de unos 10 cm y reservarlas en un bol grande.
- 2. Añadir sobre las hojas de apio el aguardiente y remojar por al menos 12 horas para extraer el color y el sabor. Colar y reservar en una olla grande.
- 3. Preparar el almíbar en una olla pequeña, añadiendo el azúcar y 100 ml de agua, cocinando y revolviendo por unos 10 minutos desde que hierva. Enfriar y reservar.
- 4. Añadir a la olla el almíbar de azúcar, poco a poco para que se disuelva y ajustar hasta alcanza el dulzor deseado. Envasar en botellas de vidrio limpias y esterilizadas y almacenar hasta por 1 año.