Receta de huachalomo a la parrilla
Para esta preparación de huachalomo a la parrilla utiliza un corte denominado «beef criollo», es decir, la cabeza del huachalomo, el corte que está pegado al lomo vetado, sin duda la parte más deliciosa, una receta del Profesor Klocker ideal para cualquier ocasión y que sin duda sorprenderá a todos tus comensales.
Contenido
¿Cómo hacer huachalomo a la parrilla?
Este corte de huachalomo de vacuno es particularmente blando, cubierto por una abundante capa de grasa a su alrededor, muy parecido al lomo vetado, pero con un precio muchísimo menor.
Información Nutricional
Receta de huachalomo a la parrilla
Ingredientes
- 2 kg de huachalomo sellado
- Sal gruesa de parrilla
Preparación
- 1. Retirar el huachalomo del envase para que se oxigene hasta recuperar su color rojizo y colocar sobre la parrilla a fuego alto (tu mano debe aguantar 6 a 7 segundos).
- 2. Depositar la carne directamente sobre la parrilla y sellar por unos 60 segundos, girar la carne con una tenaza y continuar por las demás caras, añadiendo sal parrillera gruesa en aquellos lados que ya están sellados.
- 3. Retirar la carne hacia el borde de la parrilla, buscando una temperatura media (tu mano debe aguantar 8 a 9 segundos) y mantener por 30 minutos, girar la carne y mantener por otros 20 a 30 minutos, hasta que se sienta suave al tacto y al presionarla con un dedo recupere su forma fácilmente.
- 4. Retirar la carne a una tabla de cocina limpia, reposar por dos minutos y picar con un cuchillo afilado verificando un punto de cocción rosado y jugoso.
- 5. Servir el huachalomo a la parrilla directamente para picar, acompañado idealmente de un buen vino tinto chileno Cabernet Sauvignon.
Beneficios de consumir carne de vacuno
- La carne de vacuno es una excelente buena fuente de proteínas, las cuales son necesarias para la reparación y regeneración los tejidos de nuestro organismo.
- Es rica en hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y que ayuda a mantener los niveles de oxigenación de nuestras células.
Huachalomo a la parrilla del Profesor Klocker
¿Qué parte es el huachalomo?
En Chile se identifica como huachalomo a un corte rectangular con alta infiltración de grasa, el musculo que se sitúa entre el lomo y la cabeza del animal, ideal para preparar en parrilla, aunque se le pueden dar múltiples usos en otras preparaciones.