El Negroni es uno de los tragos cortos más elegantes, icónicos y universales de la coctelería clásica italiana, venerado a nivel mundial por su inconfundible perfil seco, herbáceo y amargo.
Destaca por un color rojo rubí traslúcido y un buqué sofisticado y complejo, donde el enebro de la ginebra se funde con los botánicos dulces y especiados del vermut y el amargor cítrico y resinoso del Campari.
Cóctel negroni
El negroni es un cóctel originario de Italia que ha ganado popularidad en todo el mundo y se ha convertido en uno de los más populares y apreciados en la actualidad, seco y amargo, con un sabor único y característico.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de cóctel Negroni contiene aproximadamente 180 kcal, 7 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 0 g de fibra, 7 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 5 mg de sodio. (*)
(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer un negroni original?
Un negroni original es un cóctel que se prepara mezclando 1 parte de ginebra, 1 parte de vermut rojo y 1 parte de licor de naranja amarga, habitualmente Campari.
Preparación: 5 minutos
Raciones: 1 persona
Ingredientes
- 30 ml de ginebra seco
- 30 ml de vermut rojo
- 30 ml de Campari
- Hielo
- Naranja deshidratada
Preparación
- Mantener la ginebra, el vermut rojo y el licor de naranja amarga a temperatura ambiente; retirar del refrigerador un par de horas antes si es necesario. Disponer un vaso bajo y ancho tipo old-fashioned y llenar con hielo.
- Añadir la ginebra, el vermut rojo, el Campari y mezclar con una cucharilla de cóctel para integrar y refrescar. Servir el negroni inmediatamente, bien frío, y decorar con una rodaja de naranja, piel de naranja o una cereza.
Consejos adicionales
- Opcionalmente, puedes mezclar todos los ingredientes previamente en una coctelera, batiendo enérgicamente por unos 20 segundos.
- Las medidas se pueden ajustar según el gusto personal, pero es importante mantener la proporción de 1 parte de cada ingrediente para obtener el sabor característico del negroni clásico.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se debe agitar (shake) o remover (stir) el Negroni?
El Negroni, al estar compuesto únicamente por licores (sin jugos, cremas o espumas), siempre debe removerse (stir) con una cuchara de bar, no agitarse (paso 2). Remover enfría el cóctel sin diluirlo en exceso ni romper la textura, manteniendo su brillo y cuerpo.
2. ¿Es absolutamente necesario usar Campari?
El Campari (licor de naranja amarga) es el licor amaro tradicional y característico del Negroni. Sustituirlo cambiaría el perfil de sabor. Si buscas una variante, el cóctel Boulevardier usa whisky en lugar de ginebra, y el Sbagliato usa Prosecco en lugar de ginebra.
3. ¿Por qué mantener los licores a temperatura ambiente?
La receta sugiere esto para controlar la dilución al mezclar. Si los licores están a temperatura ambiente, el hielo en el vaso se derretirá un poco más rápido mientras se remueve, enfriando y diluyendo el cóctel lo justo para suavizar el amargor sin dejarlo aguado.
La audacia del Conde Camillo Negroni
La narrativa documenta que el conde Camillo Negroni —un aristócrata de carácter aventurero que había vivido como vaquero en Norteamérica y frecuentado los salones de juego de Nueva York— se encontraba aburrido del perfil dulce y ligero del cóctel «Americano» (una combinación de Campari, vermut rojo y agua con gas). Deseoso de una bebida con mayor vigor y graduación alcohólica, el conde le pidió al célebre barman de la casa, Fosco Scarselli, que sustituyera el agua carbonatada por una medida de ginebra, un destilado que el aristócrata había aprendido a apreciar durante sus viajes a Inglaterra.
El barman Scarselli no solo ejecutó la mezcla en proporciones iguales, sino que reemplazó la clásica rodaja de limón del Americano por una piel de naranja fresca para sellar visualmente la nueva creación y advertir a los comensales de que se trataba de una bebida completamente distinta. El éxito de la receta fue inmediato entre la aristocracia florentina, que acudía al bar a solicitar «el trago del Conde Negroni», simplificándose con el tiempo a «Negroni».
¿Sabías qué?
Se dice que el negroni fue inventado por el conde Camillo Negroni cuando pidió al barman de un bar en Florencia que le preparara una variante del cóctel americano con ginebra en lugar de whisky, al cual añadió vermut rojo y licor de naranja amarga.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
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El Negroni es un cóctel para paladares atrevidos. Cuéntanos, ¿usas el clásico 1:1:1 o has probado una proporción diferente para balancear el amargor del Campari? ¿Prefieres tu Negroni con un twist de naranja o con una cereza?
