Receta de changles con papas salteadas
Deliciosa receta de changles con papas salteadas, una muy interesante combinación que utiliza en su preparación este tradicional hongo comestible, originario de la zona sur Chile. Simple y delicioso.
Contenido
¿Cómo hacer changles con papas salteadas?
El changle es un alimento muy apreciado dentro de la gastronomía mapuche, en donde se disfruta de variadas formas, desde crudo hasta cocido como con estas deliciosas papas salteadas.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Vitaminas: B1, B2, B3, B6, C
Minerales: Sodio, Zinc, Calcio
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de changles con papas salteadas
Ingredientes
- 2 kg de changles frescos
- 200 ml de caldo de carne
- 4 papas medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 atado de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají color
- ½ cucharadita de aliño completo
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Limpiar muy bien los changles con un paño o toalla húmeda, no se deben lavar o sumergir directamente en agua. Reservar.
- 2. Lavar muy bien las papas y reservar en una olla grande sin pelar, cubrir con agua fría, añadir una cucharada de sal, llevar a hervor y cocinar por unos 20 minutos. Reservar.
- 3. En una sartén mediana añadir un chorro de aceite y sofreír las cebollas picadas en cuadritos pequeños hasta que adquieran una apariencia ligeramente transparente, añadir los changles y mezclar revolviendo suavemente con una cuchara de madera para integrar todo.
- 4. Incorporar el ají de color, el aliño completo, la hoja de laurel, el comino y el caldo de carne, cocinar a fuego lento por alrededor de veinte minutos revolviendo cada cierto tiempo, retirar del fuego, probar, ajustar condimentos si es necesario y reservar tibios.
- 5. Retirar la piel de las papas cocidas, trozar en cuartos, condimentar con un poco de orégano y en una sartén grande dorar en aceite caliente por unos 5 minutos, de forma homogénea.
- 6. Servir los changles cocidos y las papas salteadas recién elaboradas, añadiendo perejil y ají de color a gusto.
Recolección de changles
¿Sabías qué?
El changle (Ramaria flava), también conocido como chandi o manecillas es un hongo endémico comestible originario de la zona sur de Chile que crece en el interior de los bosques en zonas húmedas y oscuras.