Receta de changles con papas salteadas
Deliciosa receta de changles con papas salteadas, una muy interesante combinación que utiliza en su preparación este tradicional hongo comestible, originario de la zona sur Chile. Simple y delicioso.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de los changles con papas salteadas
Ingredientes
- 2 kg de changles frescos
- 200 ml de caldo carne
- 4 papas medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 atado de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají color
- ½ cucharadita de aliño completo
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Limpiar muy bien los changles con un paño o toalla húmeda, no se deben lavar o sumergir directamente en agua. Reservar.
- 2. Lavar muy bien las papas y reservar en una olla grande sin pelar, cubrir con agua fría, añadir una cucharada de sal, llevar a hervor y cocinar por unos 20 minutos. Reservar.
- 3. En una sartén mediana añadir un chorro de aceite y sofreír las cebollas picadas en cuadritos pequeños hasta que adquieran una apariencia ligeramente transparente, añadir los changles y mezclar revolviendo suavemente con una cuchara de madera para integrar todo.
- 4. Incorporar el ají de color, la hoja de laurel, el comino y el caldo de carne, cocinar a fuego lento por alrededor de veinte minutos revolviendo cada cierto tiempo, retirar del fuego, probar, ajustar condimentos si es necesario y reservar tibios.
- 5. Retirar la piel de las papas cocidas, trozar en cuartos, condimentar con un poco de orégano y en una sartén grande dorar en aceite caliente por unos 5 minutos, de forma homogénea.
- 6. Servir los changles cocidos y las papas salteadas recién elaboradas, añadiendo perejil y ají de color a gusto.
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