Comidas Chilenas

Menu
  • Inicio
  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Ensaladas
  • Pan
  • Principales
  • Postres
  • Salsas
  • Sándwiches
  • Sopas
  • Contacto
Home
Internacional
Receta de panettone casero italiano
Internacional

Receta de panettone casero italiano

5/5 (1 Calificación)
image_pdfAbrir en PDFimage_printImprimir
Receta de panettone italiano

Receta de panettone italiano

El panettone o penatone es un tipo de pan dulce italiano que se consume tradicionalmente durante las fiestas navideñas y que posee una característica forma cónica de textura esponjosa y suave.

Contenido

  • ¿Cómo hacer panettone?
  • Información Nutricional
  • Receta de panettone casero italiano
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Origen del panettone
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer panettone?

El panettone es elaborado a partir de harina, huevos, azúcar, mantequilla y frutas confitadas, como pasas, arándanos secos y cáscara de naranja y limón, aunque también se pueden encontrar con nueces o chocolate.

Información Nutricional

Categoría: Panes
Cocina: Italiana
Calorías: 350
Preparación: 7 horas
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de panettone casero italiano

Ingredientes

1. Fermento

  • 130 g de harina
  • 100 ml de leche entera
  • 30 g de levadura fresca
  • 20 g de azúcar

2. Panettone

  • 420 g de harina de fuerza
  • 160 g de mantequilla en pomada
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de frutas escarchadas
  • 80 ml de agua
  • 75 g de uvas pasas
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • ½ cucharadita de sal

Equivalencias levadura seca y fresca

Equivalencias levadura seca y fresca

Preparación

1. Fermento

  • 1. En un bol amplio mezclar la leche tibia a 40°C (104°F), la levadura desmenuzada, reposar por 5 minutos y revolver todo hasta disolver.
  • 2. Añadir 130 gramos de harina, 20 gramos de azúcar y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea y pegajosa, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar en un lugar tibio por 60 minutos en un lugar cálido.

2. Panettone

  • 1. En un bol grande añadir el pre-fermento, los huevos, el azúcar, la sal, el harina, el agua y las ralladuras de limón y naranja, mezclar e integrar todo.
  • 2. Volcar la masa en una superficie limpia y amasar por unos 25 minutos hasta alcanzar una consistencia elástica, añadir la mantequilla en cubitos, poco a poco y amasar todo el tiempo hasta obtener una textura blanda como una papilla, luego continuar amasando por otros 30 minutos hasta que la masa adquiera una apariencia brillante, que no se pega en la mesa y no se rompe al estirarla.
  • 3. Formar una bola de masa con las manos y reposar sobre un bol ligeramente enharinado, cubrir con un paño limpio y fermentar por unos 150 minutos en un lugar cálido hasta triplicar su volumen.
  • 4. Masajear suavemente la masa sobre la mesa para desgasificar, estirar y distribuir las pasas previamente hidratadas por una hora y las frutas escarchadas en trocitos, integrar todo.
  • 5. Distribuir la masa sobre un molde de panettone cubierto con papel de cocina, tapar con un paño y reposar por 3 horas más hasta que comience a desbordar del molde.
  • 6. Llevar el molde de panettone al horno pre-calentado previamente a 180°C (356°F) por 10 minutos, cubrir con papel aluminio y hornear por otros 20 minutos más, retirar y enfriar boca abajo sobre una rejilla.

Origen del panettone

Se cree que el panettone es una receta de raíces romanas, una época en la que se elaboraba un pan dulce denominado «panis puls» que se servía en las fiestas religiosas, el cual luego derivaría en lo que hoy se conoce como «pan dulce milanés».

¿Sabías qué?

La leyenda cuenta que el panettone moderno surgió en el siglo XV, cuando un panadero llamado Toni que trabajaba para el duque Ludovico il Moro, elaboró un pan dulce especial para celebrar la Navidad, el cual luego comenzó a ser solicitado como el «il pane di Toni» (el pan de Toni).

Recomendamos

  • Mermelada de damascos
  • Borgoña de frutillas chileno
  • Pan de pascua casero chileno
  • Receta de cola de mono
5/5 (1 Calificación)
Anterior
Siguiente

Déjanos un Comentario Cancel Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Recomendados

Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2023-01-27 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Recetas recientes

  • Receta de repollitos dulces rellenos con crema
    Receta de repollitos dulces rellenos con crema
  • Receta de pastel de choclo chileno
    Receta de pastel de choclo chileno
  • Receta de porotos con riendas chilenos
    Receta de porotos con riendas chilenos
  • Receta de porotos con mazamorra chilenos
    Receta de porotos con mazamorra chilenos
  • Receta de waffles de avena con frutas
    Receta de waffles de avena con frutas

Categorías

  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Blog
  • Ensaladas
  • Internacional
  • Panes
  • Platos Principales
  • Postres
  • Salsas y Aderezos
  • Sándwiches
  • Sopas

Recetas Populares

  • Receta de pan sin levadura
    Receta de pan sin levadura
  • Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas
    Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas
  • Receta de pastel de choclo chileno
    Receta de pastel de choclo chileno
  • Receta de budín de jurel en tarro
    Receta de budín de jurel en tarro
  • Receta de carbonada chilena
    Receta de carbonada chilena

Recomendados

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2023-01-27 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Comidas Chilenas

Recetas Típicas de Chile
Copyright © 2023 Comidas Chilenas
Contacto - Privacidad - Cookies - Legal - Sitemap by Zythos Media