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Inicio - Aperitivos - Receta de pichanga fría tradicional chilena: Un clásico de aprovechamiento

Receta de pichanga fría tradicional chilena: Un clásico de aprovechamiento

Carlos Uhart M. 8 noviembre, 2022
Receta de pichanga fría

Pichanga fría chilena

La pichanga fría chilena es básicamente una mezcla de fiambres, quesos, pickles y aceitunas que se puede adquirir ya preparada o bien disponer los ingredientes al gusto.

Contenido

  • ¿Cómo hacer pichanga fría casera?
  • Información nutricional
  • Receta de pichanga fría chilena
    • Ingredientes
    • Preparación
  • ¿Cuánto tiempo durarefrigerado?
  • ¿Qué tipo de queso se recomienda usar?
  • ¿Con qué bebidas se suele acompañar?
  • ¿Cuál es el origen de la pichanga fría?
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer pichanga fría casera?

Por lo general, una buena idea es mezclar todos los ingredientes en un bol grande y reposar toda la noche para servir fresca al día siguiente, acompañada de un buen pan amasado. Un clásico de todos los tiempos.

Información nutricional

Cada ración de pichanga fría chilena contiene aproximadamente 350 calorías, 12 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 18 g de proteínas, 3 g de fibra, 2 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 850 mg de sodio.

Alto en grasas saturadas, sodio y calorías

Destacada:  Etiquetas o sellos nutricionales en Chile: Todo lo que necesitas saber

Receta de pichanga fría chilena

Preparación: 30 minutos
Raciones: 10 personas

Ingredientes

  • 200 g de jamón
  • 200 g de mortadela
  • 200 g de queso mantecoso
  • 200 g de aceitunas
  • 50 g de cebollitas perla
  • 50 g de pepinillos
  • 50 g de coliflor pickle
  • 50 g de zanahoria pickle
  • 4 ajíes oro
  • 4 panes amasados
  • Merkén
  • Sal fina

Preparación

  1. Picar el jamón de cerdo, la mortadela y el queso mantecoso en cubitos de 1 a 2 centímetros.En un bol grande, verter el jamón, la mortadela y el queso.

Queso chanco

  1. Incorporar las aceitunas y los pickles de cebolla, pepinillos, zanahoria y coliflor, mezclando todo con una cuchara de madera.

Aceitunas

  1. Cubrir con papel film y reservar refrigerado unas 12 horas. Servir la pichanga fría en pocillos individuales o en una fuente grande para compartir.

Pepinillos

  1. Opcionalmente, decorar con ají oro y/o condimentar con sal y merkén, disponer de mondadientes y acompañar de pan amasado.

¿Cuánto tiempo durarefrigerado?

Bien cubierta y refrigerada, puede durar hasta 4 días, aunque se recomienda consumirla dentro de las primeras 48 horas para disfrutarla con mejor textura y sabor.

¿Qué tipo de queso se recomienda usar?

El queso mantecoso es tradicional, pero también puedes usar queso chanco, gouda o incluso quesillo firme, siempre que mantenga su forma en cubos.

¿Con qué bebidas se suele acompañar?

Es común acompañarla con cervezas frías, vino blanco joven o incluso cócteles chilenos como chuflay o pisco sour.

Destacada:  25 comidas típicas chilenas que debes probar alguna vez (incluye recetas)

¿Cuál es el origen de la pichanga fría?

La pichanga tiene su origen en los almacenes de antaño que reutilizaban los restos de cecinas y quesos que, por su tamaño, ya no podían ser vendidos por rebanadas, por lo que se picaban en cubos y se mezclaban con otros ingredientes.

¿Sabías qué?

La palabra pichanga posee distintos significados según sea el país en donde se utilice, porque si bien su origen proviene de una palabra quechua que significa «limpiando». En Chile hace referencia a un partido de fútbol informal, en Argentina a un vino que no ha terminado de fermentar y en Colombia a una relación sexual.

¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?

¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?

¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?

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4.8/5 (4 Reseña)
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Acerca del Autor

Carlos Uhart M.

Redactor digital especializado en gastronomía chilena. Autor de los libros "Comidas Chilenas Tradicionales" y "Recetas Mapuches Tradicionales", disponibles en Amazon.

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