Galletas delicias caseras
Las galletas delicia son un clásico de la repostería local, ricas, suaves y sumamente fáciles de preparar, siempre con una inconfundible presentación que sin duda te traerá recuerdos de la infancia.
¿Cómo hacer galletas delicias?
Preparar galletas delicias es una receta base a partir de harina, azúcar flor y mantequilla a la que una de sus partes se le marca algún corte adicional que luego se rellena con la mermelada del relleno.
Información nutricional
Cada ración de galletas delicias con mermelada contiene aproximadamente 330 kcal, 45 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 3 g de proteínas, 1 g de fibra, 18 g de azúcares, 45 mg de colesterol y 95 mg de sodio.
Receta de galletas delicias con mermelada
Preparación: 45 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 175 g de harina de trigo
- 150 g de mermelada
- 50 g de azúcar flor
- 100 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
Preparación
- En un bol grande, reunir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar flor y mezclar con una batidora hasta obtener una mezcla suave. Añadir la yema de huevo y luego la harina poco a poco, mezclar con las manos limpias hasta formar una masa lisa, cubrir con papel film y llevar al refrigerador por 30 minutos.
- Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar unos 3 milímetros de espesor, cortar las galletas con un molde redondo y luego, a la mitad de ellas, retirar el centro con un molde más pequeño de cualquier figura que desees y reservar sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla.
- Llevar las galletas a un horno precalentado a 180°C (356°F) y cocinar por 5 a 7 minutos, retirar y enfriar a temperatura ambiente. Para montar las galletas delicia, agrega un poco de mermelada de frutilla a la base de la galleta lisa, cubre con la galleta marcada en el centro, presionando suavemente, rellenando cuidadosamente si es necesario el espacio de la figura central con otro poco de mermelada.
Consejos adicionales
- Si lo deseas, antes de montar las galletas, puedes esparcir azúcar flor sobre la mitad que tiene el diseño, lo cual generará un vistoso contraste con el color de la mermelada.
- Al momento de decorar o incorporar junto a la mermelada, puedes utilizar chocolate derretido, almendras, nueces, maní o coco rallado.
¿Se puede sustituir la mantequilla?
Sí, pero el sabor y textura serán diferentes. La mantequilla aporta más sabor y crocancia.
¿Cómo evitar que las galletas oscurezcan?
Hornea a 170°C (338°F) en lugar de 180°C y revisa a los 6 minutos. Usa papel sulfurizado para evitar que se doren en exceso.
¿Se pueden congelar las galletas ya armadas?
Es mejor congelar las galletas horneadas (sin relleno) en un recipiente hermético hasta 1 mes. Añade la mermelada al descongelar.
¿Qué otro relleno puedo usar?
Dulce de leche, chocolate derretido o crema de avellanas son excelentes alternativas. Para un toque ácido, prueba con curd de limón.
¿Por qué se rompen al cortar las figuras?
Si la masa está muy fría, déjala reposar 5 minutos a temperatura ambiente. Usa cortadores afilados y enharinados.
Vitaminas y minerales
Aportan pequeñas cantidades de vitaminas B2 y B9, presentes en la harina de trigo, así como calcio y fósforo en baja proporción, derivados principalmente de la mantequilla y la yema de huevo.
¿Sabías que…?
La tradición de elaborar galletas tiene su origen en la antigua Roma y se origina en la costumbre de partir panes y bollitos de miel durante las Saturnales, eliminando las barreras entre esclavos y hombres libres.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué mermelada se usa en las galletas delicias?
La receta usa 150 g de mermelada, y en el armado se indica mermelada de frutilla, que es la versión más clásica. Se pone un poco sobre la galleta lisa, se cubre con la galleta calada y, si hace falta, se rellena el hueco de la figura con otro poco de mermelada.
2. ¿Cuánto tiempo debe reposar la masa en el refrigerador?
Unos 30 minutos, cubierta con papel film. Ese reposo afirma la masa de mantequilla, azúcar flor, yema y harina, y facilita estirarla y cortarla. Si al sacarla la sientes demasiado dura, espera unos minutos a temperatura ambiente antes de uslerearla.
3. ¿Qué grosor debe tener la masa de las galletas delicias?
Unos 3 mm de espesor. Con ese grosor las galletas se hornean en 5 a 7 minutos a 180 °C y quedan suaves. Corta todas con un molde redondo y, a la mitad de ellas, quítales el centro con un molde más pequeño de la figura que prefieras.
4. ¿Cómo se decoran las galletas delicias con azúcar flor?
Antes de armarlas, espolvorea azúcar flor sobre las galletas que llevan la figura calada. Al montarlas sobre la base con mermelada, el blanco del azúcar contrasta con el color de la mermelada que asoma por el centro, y la presentación queda más vistosa.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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