Mayu poñi mapuche
El mayu poñi (papas cocidas en mapudungun) es un plato tradicional de la cultura mapuche, que combina papas con cebolla y especias, una receta sencilla pero llena de tradición y significado.
Contenido
¿Cómo hacer mayu poñi?
El mayu poñi es un puré de papas cocidas que luego se mezcla con un tradicional encebollado frito en manteca y un poco de merkén al gusto, muy fácil de preparar.
Información nutricional
Cada ración de mayu poñi contiene aproximadamente 200 calorías, 35 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 3 g de proteínas, 4 g de fibra, 2 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 400 mg de sodio.
Receta de mayu poñi (papas cocidas)
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 4 papas grandes
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de manteca
- Agua
- Merkén
- Sal
Preparación
- Pelar las papas y cortar en cuartos, reservar en una olla, cubrir con agua y añadir una cucharada de sal, llevar a hervor y cocinar por unos 20 minutos hasta que estén tiernas, escurrir y moler hasta formar un puré grueso. Reservar.
- En una sartén grande, añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio e incorporar la cebolla picada en pluma gruesa, añadir un poco de sal y sofreír hasta que estén suaves y transparentes, sin llegar a caramelizar.
- Agregar la cebolla al puré de papas y mezclar bien, probar y ajustar sazón, servir inmediatamente como entrada o acompañamiento de otro plato principal y espolvorear con merkén al gusto.
Consejos adicionales
Para un sabor más profundo, reemplaza el aceite por manteca de cerdo y 1 ají seco sin semillas (remojado y picado) al sofreír la cebolla. Retira el ají antes de mezclar con las papas si prefieres un sabor más suave.
Beneficios y propiedades
El mayu poñi es una excelente fuente de carbohidratos y proteínas, proporcionando energía, antioxidantes y flavonoides que benefician la salud cardiovascular.
¿Sabías qué?
Las papas (poñi) son un alimento fundamental en la dieta mapuche, consumidas ya sea cocidas, asadas o preparadas en guisos y purés, con muchas de sus variedades siendo ancestras de las papas más consumidas hoy en el mundo.
