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Receta de empanadas de cochayuyo chilenas

Receta de empanadas de cochayuyo chilenas

Receta de empanadas de cochayuyo

Receta de empanadas de cochayuyo

Las empanadas de cochayuyo son una excelente alternativa vegetariana para esta clásica preparación elaboradas con un alga muy nutritiva y abundante en las costas chilenas.

Contenido

  • ¿Cómo hacer empanadas de cochayuyo?
  • Información Nutricional
  • Receta de empanadas de cochayuyo caseras
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Propiedades del cochayuyo chileno
  • ¿Cómo sellar las empanadas?
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer empanadas de cochayuyo?

Preparar empanadas de cochayuyo es una receta simple y deliciosa pero que requerirá que el cochayuyo sea remojado durante al menos unas 12 horas a fin de obtener el mejor resultado.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B1, B12, C, D, E
Minerales: Calcio, Magnesio
Preparación:12 horas
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de empanadas de cochayuyo caseras

Ingredientes

1. Masa

  • 1 kg de harina
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de merkén
  • 1 cucharadita de sal

2. Relleno

  • 1 kg de cochayuyo
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 cebollas picadas en cubitos
  • 1 cucharada de harina
  • Queso mantecoso
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En una olla grande remojar el cochayuyo en agua fría y mantener cubierto por unas 12 horas, descartar el agua, trasladar a una olla, cubrir nuevamente con agua fría y cocinar a fuego medio por unos 30 minutos a partir del hervor o hasta que esté suficientemente blando. Enfriar a temperatura ambiente.
  • 2. Picar el cochayuyo en cubitos pequeños u opcionalmente procesar en una picadora. Reservar.
  • 3. En una sartén grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto, añadir las cebollas y sofreír revolviendo con una cuchara de madera, incorporar el cochayuyo picado, salpimentar a gusto, agregar una cucharada de harina, revolver todo hasta integrar, verter el vino blanco y cocinar a fuego suave por unos 5 minutos. Apagar y enfriar.
  • 4. En un bol grande reunir la harina cernida, la sal, el orégano, opcionalmente el merkén, abrir un volcán invertido en el centro e incorporar el huevo y el vino, mezclar todo con las manos o una cuchara de madera hasta integrar.
  • 5. Trasladar la masa a una superficie de trabajo limpia , amasar por unos 5 minutos e incorporar el agua fría que sea necesaria hasta obtener una mezcla homogénea y suave, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por 10 minutos.
  • 6. Estirar la masa con un uslero hasta alcanzar unos 2 a 3 milímetros de espesor y cortar discos de unos 15 a 20 centímetros hasta ocupar toda la masa. Reservar.
  • 7. Añadir opcionalmente un trocito de queso sobre cada circunferencia de masa, 1 o 2 cucharadas de relleno (dependiendo del diámetro), formar la empanada y sellar los bordes muy bien, con un doblez o un tenedor.
  • 8. En una olla grande o freidora calentar suficiente aceite a 180°C (356°F) y sumergir cuidadosamente las empanadas por unos 2 a 3 minutos, sin que se superpongan, girándolas hasta que estén uniformemente doradas.
  • 9. Servir las empanadas de cochayuyo inmediatamente, solas como aperitivo acompañadas de un buen pebre chileno o con alguna ensalada como plato principal.

Propiedades del cochayuyo chileno

  1. El cochayuyo es una alga rica en yodo, minerales y antioxidantes que puede ser beneficiosa para la salud, especialmente para la tiroides y la digestión.
  2. Su consumo moderado como parte de una dieta equilibrada puede aportar nutrientes importantes y beneficios para la salud.

¿Cómo sellar las empanadas?

¿Sabías qué?

Esta receta forma parte de la edición colaborativa «50 recetas de buenos chilenos» y es un aporte original de Karina Cabrera de la ciudad de Osorno.

Recomendamos

  • Mermelada de cochayuyo
  • Porotos con cochayuyo
  • Quiche de pollo y verdura
  • Reineta a la mantequilla
5/5 (2 Calificaciones)
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  1. Pingback: Emprender con empanadas... ¿Cómo hacerlo? - Equipa tu Local
    6 enero, 2023

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Última actualización el 2023-12-03 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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