Por Comidas Chilenas
Una receta de pepinillos agridulces alemanes (Gurkentopf) tan simples como deliciosos, elaborados en vinagre de vino blanco o manzana, perfectos para acompañar casi cualquier tipo de sándwich.
Contenido
¿Cómo hacer pepinillos agridulces?
Al preparar esta receta recuerda siempre no sobrepasar el tiempo de cocción para obtener unos pepinillos agridulces crocantes y de buena estructura, generalmente de la variedad kirby o drill.
Información nutricional
Cada ración de pepinillos agridulces contiene aproximadamente 70 kcal, 1 g de proteínas, 0 g de grasas totales (0 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 15 g de carbohidratos (12 g de azúcares) y 600 mg de sodio.
Receta de pepinillos agridulces alemanes
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 kg de pepinillos
- 500 ml de vinagre de vino
- 250 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de eneldo fresco
- Semillas de mostaza
Preparación
- Lavar los pepinillos en agua fría y dependiendo del tamaño mantener enteros, cortar en rodajas gruesas de ½ centímetro o en bastones. Reservar en un bol.
- En una olla grande añadir el vinagre, el agua fría, el azúcar, unas dos cucharaditas de semillas de mostaza, las hojas de laurel, el eneldo y los ajos, calentar a fuego medio hasta alcanzar el hervor e incorporar los pepinillos, cocinar por unos 2 minutos y apagar el fuego.
- Retirar los pepinillos de la olla con espumadera, distribuir en frascos de vidrio limpios y esterilizados, rellenar con el líquido de cocción hasta el borde y tapar en caliente. Reposar por al menos 24 horas antes de consumir o conservar en un lugar fresco y seco.
- Servir los pepinillos agridulces solos, con pan amasado o como acompañamiento de todo tipo de sándwiches, ensaladas, etc.
Beneficios y propiedades
Los pepinillos son una rica fuente de numerosas vitaminas (A, B3, B6, B9, C y E) además de diversos minerales como hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio y zinc.
¿Sabías qué?
Gurkentopf es una expresión alemana que se traduce al español como «pepinillos en frasco», sin embargo también puede hacer referencia a un recipiente de cerámica utilizado tradicionalmente en Alemania para fermentar pepinillos por lo que el término no está directamente relacionado con el origen o la variedad de los pepinillos.