Las pizzetas caseras son pequeñas pizzas de 7 a 8 cm hechas con una masa de harina, levadura, agua y aceite, cubiertas con salsa de tomates, queso y orégano.
Se sirven en cumpleaños infantiles, onces y picoteos porque se comen en dos o tres mordiscos. Con esta masa salen unas 30 a 35 pizzetas y se pueden congelar listas para hornear.
Pizzetas caseras (foto Horacio Cambeiro, CC BY-SA 3.0)
Las pizzetas son un clásico de las fiestas de cumpleaños en Chile, junto a los sándwiches de miga, las galletas y la torta. Hacerlas en casa sale más barato que comprarlas por cajas y permite elegir el queso y los ingredientes de encima. La masa no necesita amasadora ni experiencia, solo una hora de reposo para que crezca.
Información nutricional
Cada ración de pizzetas caseras (1 pizzeta de 35 g) contiene aproximadamente 100 kcal, 4 g de proteínas, 3,6 g de grasas totales (1,5 g de grasas saturadas), 7 mg de colesterol, 13 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 150 mg de sodio. (*)
(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer pizzetas caseras?
Se trabaja con una masa de pan suave, estirada fina para que las pizzetas queden crujientes por abajo y esponjosas al centro. Hornear los discos unos minutos antes de ponerles la salsa evita que la base quede cruda y húmeda, el error más común en las pizzetas caseras.
Preparación: 90 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de levadura seca
- 300 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 150 ml de salsa de tomates
- 250 g de queso mantecoso
- 1 cucharadita de orégano
- Jamón picado
- Aceitunas en rodajas
- Aceite para las latas
Preparación
- Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejar reposar 10 minutos, hasta que aparezca espuma. En un bol grande mezclar la harina con la sal, hacer un hueco al centro y agregar la levadura disuelta y 2 cucharadas de aceite.
- Unir con una cuchara y luego amasar con las manos sobre el mesón enharinado durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pegue. Formar una bola, untarla con el aceite restante, tapar el bol con un paño y dejar reposar 1 hora en un lugar tibio, hasta que doble su tamaño.
- Precalentar el horno a 220°C (428°F). Desgasificar la masa, estirarla con uslero hasta dejarla de 0,5 cm de grosor y cortar discos de 7 a 8 cm con un cortador o un vaso. Juntar los recortes, volver a estirar y cortar hasta usar toda la masa.
- Poner los discos en latas aceitadas, pincharlos con un tenedor y hornearlos 5 minutos, solo hasta que se sequen por encima sin tomar color. Retirarlos y cubrir cada uno con una cucharadita de salsa de tomates, queso rallado, una pizca de orégano y, si se quiere, jamón y aceitunas.
- Volver las pizzetas al horno por 8 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita y los bordes queden dorados. Servirlas tibias. Las que sobren se guardan en el refrigerador hasta 3 días y se recalientan 5 minutos en el horno.
Consejos adicionales caseros
¿Qué queso usar en las pizzetas?
El queso mantecoso es muy usado en Chile porque se derrite parejo y tiene un sabor suave que gusta a los niños. La mozzarella da más elasticidad y un queso gouda aporta más sabor. Rallarlo en el momento funciona mejor que el queso rallado de bolsa, que trae almidón para que no se apelmace y se derrite peor. Para más ideas, sirve la guía de los mejores quesos para pizza.
Cómo congelar pizzetas para una fiesta
Lo más práctico es congelar los discos después del primer horneo de 5 minutos, ya fríos y separados con papel mantequilla. Así se guardan hasta 2 meses. El día de la fiesta se sacan, se les pone la salsa y el queso sin descongelar y se hornean 10 a 12 minutos. También se pueden congelar terminadas, pero el queso pierde algo de textura al recalentar.
Ideas para variar las pizzetas
Además del clásico jamón y queso, funcionan bien el choclo con queso, el tomate en rodajas con albahaca, el champiñón laminado salteado y la vienesa en rodajas, que suele ser la favorita en los cumpleaños infantiles. Para un picoteo de adultos se puede usar pebre escurrido en vez de salsa de tomates y terminar con un poco de merkén.
Cuántas pizzetas preparar según la ocasión
Cálculo aproximado por persona cuando las pizzetas comparten la mesa con otros bocados.
| Ocasión | Pizzetas por persona | Para 20 personas |
|---|---|---|
| Cumpleaños infantil | 3 a 4 | 60 a 80 (dos a tres masas) |
| Once o picoteo de adultos | 4 a 5 | 80 a 100 (tres masas) |
| Cóctel con varios bocados | 2 a 3 | 40 a 60 (dos masas) |
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo hacer masa para pizzetas fácil?
Basta con mezclar 500 g de harina, 10 g de levadura seca, 300 ml de agua tibia, 3 cucharadas de aceite, sal y 1 cucharadita de azúcar. Se amasa 8 a 10 minutos hasta que quede lisa y se deja reposar 1 hora tapada. No hace falta amasadora y la misma masa sirve para pizzas grandes.
2. ¿Cuántas pizzetas salen con medio kilo de harina?
Con 500 g de harina y discos de 7 a 8 cm de diámetro estirados a 0,5 cm de grosor salen unas 30 a 35 pizzetas, juntando y volviendo a estirar los recortes. Si se cortan de 5 a 6 cm, como bocado de cóctel, salen alrededor de 55 a 60.
3. ¿Por qué mis pizzetas quedan crudas abajo?
Casi siempre es porque la salsa se pone sobre la masa cruda y la humedece antes de que se cocine. Hornear los discos solos 5 minutos antes de cubrirlos lo soluciona. También ayuda usar poca salsa, una cucharadita por pizzeta, y hornear con el horno bien precalentado a 220°C (428°F).
4. ¿Se pueden hacer pizzetas sin levadura?
Sí, reemplazando la levadura por 4 cucharaditas de polvos de hornear. La masa no necesita reposo y queda más parecida a una galleta, crujiente y menos esponjosa. Es una buena alternativa cuando hay poco tiempo, aunque la versión con levadura tiene mejor sabor.
Historia y origen de pizzetas caseras
La pizza llegó a Sudamérica con la inmigración italiana y se adaptó a cada país. En Chile se hizo habitual la versión pequeña, la pizzeta, como bocado para fiestas y celebraciones familiares, hecha con la misma masa que la pizza grande pero en porciones individuales.
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¿Sabías qué?
La palabra pizzeta viene del italiano pizzetta, diminutivo de pizza, que designa una pizza de tamaño reducido. Por eso en Chile se usa para estas pizzas individuales de dos o tres bocados, distintas de la pizza familiar que se corta en trozos.
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