Galletas con chispas de chocolate
Una infaltable receta de galletas de chispas o chips de chocolate, simples, deliciosas y rápidas de preparar, ideales para múltiples ocasiones, solas o acompañadas de bebidas frías, calientes o incluso postres helados.
¿Cómo hacer galletas con chips de chocolate?
Sin mayores complicaciones, para preparar estas galletas necesitarás harina, mantequilla, huevos y suficientes chispas de chocolate, siguiendo el paso a paso que te detallamos a continuación.
Información nutricional
Cada ración de galletas con chispas de chocolate contiene aproximadamente 720 calorías, 85 g de carbohidratos, 40 g de grasas, 8 g de proteínas, 3 g de fibra, 48 g de azúcares, 140 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de galletas con chispas de chocolate
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 280 g de harina de trigo
- 225 g de mantequilla
- 200 g de azúcar granulada
- 2 huevos medianos
- 1 taza de chispas de chocolate
- 1 cucharadita de polvos de hornear
Preparación
- En un bol grande, añadir la mantequilla fría, el azúcar y revolver con una cuchara o varilla de cocina hasta obtener una mezcla uniforme. Añadir los huevos y continuar batiendo hasta integrar, incorporar la harina previamente cernida con 1 cucharadita de polvos de hornear e incorporar hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Verter las chispas de chocolate sobre la masa e integrarlas cuidadosamente, con una espátula o directamente con las manos sin romperlas, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por unos 20 minutos; retirar del frío y amasar nuevamente por un par de minutos más para otorgar consistencia. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
- Dar forma a las galletas del tamaño deseado, redondeadas y ligeramente planas, distribuir sobre una bandeja de horno cubierta con papel de cocina y cocinar por 20 minutos. Retirar y enfriar a temperatura ambiente. Servir las galletas frías y mientras están frescas, solas o acompañadas con un tazón de leche tibia, un buen café o como complemento de algún postre helado.
Consejos caseros adicionales
Si combinas azúcar granulada con azúcar rubia (morena), obtendrás una textura más húmeda y un sabor más acaramelado, ideal para lograr ese centro blando característico de las galletas estilo estadounidense.
¿Por qué mis galletas quedan duras después de hornearlas?
Esto ocurre cuando se hornean demasiado tiempo o se usa exceso de harina. Para mantenerlas suaves, es mejor retirarlas del horno cuando los bordes estén dorados pero el centro aún blando, ya que continúan cocinándose con el calor residual.
¿Se pueden congelar las galletas con chispas de chocolate?
Sí. Se puede congelar la masa ya formada en bolitas crudas para hornear directamente más adelante, o congelar las galletas horneadas en recipientes herméticos hasta por 3 meses.
¿Cómo hacer que las galletas queden más esponjosas?
Para lograr una textura más aireada, se puede aumentar ligeramente la cantidad de polvos de hornear y batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Esto incorpora aire a la mezcla y genera galletas más suaves y voluminosas.
¿Qué azúcar es mejor para preparar galletas?
La azúcar blanca aporta crocancia, mientras que la morena retiene más humedad y añade un sabor acaramelado. Muchas recetas modernas combinan ambas para lograr un equilibrio entre bordes crujientes y un centro blando y húmedo.
¿Cómo evitar que las chispas se hundan en la masa?
Un truco es enharinar ligeramente las chispas antes de incorporarlas. También ayuda refrigerar la masa antes de hornear, ya que una masa más firme sostiene mejor el chocolate y mantiene una distribución uniforme en cada galleta.
¿Cómo hacer chips de chocolate caseros?
Origen de las chispas de chocolate
La creación de las galletas con chispas de chocolate es adjudicada a la estadounidense Ruth Wakefield, quien dirigía el popular restaurante Toll House en Whitman, Massachusetts, denominadas originalmente «Toll House chocolate crunch cookies».
¿Sabías que…?
El chocolate tiene sus raíces en las civilizaciones mesoamericanas (México, Guatemala, Honduras), donde el cacao se cultivaba y se utilizaba para preparar bebidas amargas y fermentadas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué hay que refrigerar la masa de las galletas?
El reposo de 20 minutos en el refrigerador le da firmeza a la masa y facilita darle forma. Después se amasa otro par de minutos para darle consistencia, y una masa más firme sostiene mejor las chispas, que quedan repartidas en cada galleta.
2. ¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hornean las galletas con chispas de chocolate?
A 180 °C durante 20 minutos, con el horno precalentado al menos 10 minutos. Distribúyelas en una bandeja con papel de cocina, redondeadas y algo planas. Al sacarlas deben enfriarse a temperatura ambiente, porque siguen cocinándose con el calor residual.
3. ¿La mantequilla para las galletas va fría o blanda?
En esta receta la mantequilla se usa fría y se mezcla con el azúcar granulada hasta lograr una mezcla uniforme. Luego se integran los huevos y al final la harina cernida con una cucharadita de polvos de hornear, antes de sumar las chispas.
4. ¿Con qué acompañar las galletas con chispas de chocolate?
Van bien con un tazón de leche tibia, un café o como complemento de algún postre helado. Sírvelas frías y mientras están frescas, que es cuando mejor se nota el contraste entre la masa y el chocolate.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
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¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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Rossana
Hola, seguí las instrucciones al pie de la letra y no me resultaron las galletas,no será mucha mantequilla para tan poca harina?