Receta de masa de pizza casera
Por Comidas Chilenas
Para sorpresa de muchos elaborar una masa de pizza en casa es bastante fácil, aunque sin duda la planificación es importante, tanto para los momentos de disponer los ingredientes, como de respetar los tiempos de fermentación.
Contenido
¿Cómo hacer masa de pizza?
Para elaborar masa de pizza casera se recomienda siempre utilizar harina de fuerza y aceite de oliva extra virgen para un mejor resultado, el cual sin duda marcara la diferencia.
Información nutricional
Cada ración de masa de pizza contiene aproximadamente 410 kcal, 9 g de proteínas, 10 g de grasas (1.5 g grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 70 g de carbohidratos, 0.5 g de azúcares y 1,300 mg de sodio.
Receta de masa de pizza casera y fácil
Preparación: 90 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 200 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de oliva
- 15 g de levadura fresca
- ¼ de cucharadita de sal
Preparación
- En un tazón disolver la levadura en el agua tibia y reposar en un lugar cálido por unos 5 minutos. Cernir la harina en un bol grande y separar y reservar unos 30 gramos por separado, abrir por el centro, añadir la levadura disuelta y mezclar con una cuchara de madera desde adentro hacia afuera, mezclar poco a poco hasta integrar todo, incorporar el aceite de oliva, la sal y mezclar todo hasta formar una masa pegajosa pero firme.
- Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada y trabajar con las manos durante unos 10 minutos de forma enérgica, estirar y retorcer en espiral varias veces hasta obtener una mezcla de consistencia elástica y homogénea.
Equivalencias levadura seca y fresca
- Añadir poco a poco la harina reservada hasta que la masa no se pegue en las manos, formar una bola y trasladar a un bol enharinado, cubrir con un paño limpio y fermentar durante 45 minutos a una hora o hasta que al presionar la masa con un dedo esta vuelva a su estado original. Idealmente envolver la masa en papel film y leudar en frío por al menos 12 horas.
- Dividir la masa en dos partes iguales y estirarlas sobre un molde para pizza o bandeja de horno hasta alcanzar el grosor deseado, reposar por 10 minutos. Llevar la bandeja al horno pre-calentado a 200°C (392°F) durante unos 10 minutos con la función de calor arriba/abajo.
- Si se trata de una pizza blanca pincelar la superficie con aceite de oliva, sino con salsa de tomates, hornear por 3 a 4 minutos, retirar del horno, distribuir los ingredientes deseados y regresar al horno hasta que el queso se haya derretido.
Consejos adicionales
Utiliza harina de trigo de alta calidad, idealmente tipo «00», para obtener una masa más sabrosa y elástica, aunque también puedes usar harina de pan o harina de todo uso.
Prefiere levadura fresca en lugar de levadura seca siempre que sea posible ya que esta aporta una mejor textura y sabor.
Si usas levadura levadura seca, asegúrate siempre que esté fresca y activa. Utiliza agua tibia a unos 40°C (110°F) para activar la levadura y luego mantenla a una temperatura ambiente de 22°C (72°F).
¿Sabías qué?
Los orígenes de la pizza se remontarían al antiguo Egipto y Grecia, pero en Italia ya se elaboraba hace 2.000 años, siendo sin duda el lugar en donde se estableció la receta, variedades y ganó su fama a nivel mundial.