Receta de masa de pizza
Para sorpresa de muchos elaborar una masa de pizza en casa es bastante fácil, aunque sin duda la planificación es importante, al momento de disponer los ingredientes y respetar los tiempos de fermentación para alcanzar un resultado final que sin duda marca la diferencia.
Información Nutricional
Categoría: Panes
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 1 hora 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de masa de pizza casera
Ingredientes
- 400 g de harina de fuerza
- 200 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de oliva extra virgen
- 15 g de levadura fresca
- ¼ de cucharadita de sal
Preparación
- 1. En un tazón disolver la levadura en el agua tibia y reposar por 5 minutos.
- 2. Cernir la harina en un bol grande y separar y reservar unos 30 gramos por separado, abrir por el centro, añadir la levadura disuelta y mezclar con una cuchara de madera desde adentro hacia afuera, mezclar poco a poco hasta integrar todo.
- 3. Añadir el aceite de oliva, la sal y mezclar todo hasta formar una masa pegajosa pero firme.
- 4. Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada y trabajar con las manos durante unos 10 minutos de forma enérgica, estirar y retorcer en espiral varias veces hasta obtener una mezcla de consistencia elástica y homogénea.
- 5. Añadir poco a poco la harina reservada hasta que la masa no se pegue en las manos, formar una bola y trasladar a un bol enharinado, cubrir con un paño limpio y fermentar durante 45 minutos a una hora o hasta que al presionar la masa con un dedo esta vuelva a su estado original. Idealmente envolver la masa en papel film y leudar en frío por al menos 12 horas.
- 6. Dividir la masa en dos partes iguales y estirarlas sobre un molde para pizza o bandeja de horno hasta alcanzar el grosor deseado, reposar por 10 minutos.
- 7. Llevar la bandeja al horno pre-calentado a 250°C durante unos 10 minutos con la función de calor arriba/abajo, si se trata de una pizza blanca pincelar la superficie con aceite de oliva, sino con salsa de tomates, hornear por 3 a 4 minutos, retirar del horno, distribuir los ingredientes deseados y regresar al horno hasta que el queso se haya derretido.
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