Mejillones o choritos gratinados
Deliciosa receta de mejillones cocinados al vapor y gratinados luego con una capa de queso; sin duda son un imperdible de la cocina chilena simple y sabrosa.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de mejillones gratinados contiene aproximadamente 200 kcal, 10 g de proteínas, 10 g de grasas totales, 50 mg de colesterol, 15 g de carbohidratos disponibles, 2 g de azúcares y 500 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer choritos gratinados?
Al preparar choritos o mejillones gratinados, lo principal es contar con productos frescos y de buen tamaño que nos permitirán luego realizar un montaje adecuado de todos los ingredientes.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de mejillones
- 100 g de pan rallado
- 100 g de mantequilla
- 500 g de sal gruesa
- 50 g de queso rallado
- Perejil fresco
Preparación
- En una olla grande, rellenar con 3 centímetros de agua y cocinar los mejillones por unos 10 minutos, escurrir el agua y retirar las conchas superiores, separando el chorito de la concha inferior y retirando el borde gomoso.
- Mezclar en un bol el pan rallado, el perejil picado y el queso mantecoso rallado. En una bandeja de horno, esparcir la sal en la base y ubicar una valva por cada chorito para que no se desplacen durante la cocción.
- Ubicar un chorito en cada concha y cubrir con la mezcla de pan rallado y queso, rociando cada uno de ellos con una cucharada de mantequilla derretida.
- Llevar al horno y gratinar en horno a 220°C (428°F) por 2 a 3 minutos. Servir los mejillones gratinados inmediatamente y decorar con perejil fresco picado.
Consejos adicionales expertos
- Añade un toque de vino blanco seco al agua de cocción de los mejillones para potenciar el sabor marino y dar un fondo aromático más sofisticado al plato final.
- Mezcla un poco de ralladura de limón con el queso antes de gratinar y así aportar un contraste cítrico y fresco que equilibra la riqueza de la mezcla.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de queso es el mejor para gratinar?
Se recomienda un queso mantecoso o mozzarella para un gratinado suave, o combinaciones con parmesano o gouda para un sabor más fuerte.
2. ¿Cómo saber si están frescos y aptos para consumo?
Los mejillones frescos deben estar cerrados antes de cocinarlos. Si alguno está abierto y no se cierra al golpear suavemente, es mejor descartarlo.
3. ¿Se pueden hacer sin mantequilla?
Sí, puedes reemplazar la mantequilla por aceite de oliva extra virgen, lo que dará un toque más saludable y mediterráneo.
4. ¿Con qué acompañar los mejillones gratinados?
Van muy bien con ensaladas frescas, pan crujiente o como entrada junto a una copa de vino blanco seco.
Lavado y limpieza de choritos
¿Sabías qué?
Los mejillones, choritos, choros o quilmahues son un molusco bivalvo filtrador de la familia Mytilidae que se distribuye por las costas del océano Pacífico desde Callao en Perú hasta el canal Beagle en Chile.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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