Name: Receta de piñones en escabeche
Prep time: 7 d
Cook time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 kg de piñones; 1 litro de vinagre de vino blanco o tinto; 150 cc de aceite de oliva extra virgen; 2 zanahorias (opcionales); 2 pepinillos (opcionales); 4 cebollines (opcionales); Romero; Laurel; Pimienta negra entera; Sal

Receta de piñones chilenos en escabeche

Una novedosa forma de preparar piñones, los frutos de la Araucaria que son muy comunes en el sur de Chile, deliciosos y versátiles para disfrutar como desees.

Contenido

1 Información Nutricional
2 Receta de piñones en escabeche
- 2.1 Ingredientes
- 2.2 Preparación
3 Recomendamos

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos Típicos

Cocina: Chilena

Calorías: 300

Preparación: 7 días

Cocción: 5 horas

Raciones: 12 personas

Receta de piñones en escabeche

Ingredientes

1 kg de piñones
1 litro de vinagre de vino blanco o tinto
150 ml de aceite de oliva extra virgen
4 cebollines (opcional)
2 zanahorias (opcional)
2 pepinillos (opcional)
Romero
Laurel
Pimienta negra entera
Sal de mar

Preparación

1. Lavar los piñones y cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal durante unas 2 horas (40 minutos en olla a presión) o hasta que comiencen a abrirse, cuidando siempre que no se sequen, añadiendo más agua si es necesario para que siempre estén sumergidos. Pelar los piñones apretándolos desde la base mientras estén tibios y reservar.
2. Opcionalmente pelar las zanahorias y cortarlas en bastones gruesos, pelar y lavar los cebollines realizando un corte en cruz sobre la parte superior y lavar muy bien los pepinillos. Reservar todo.
3. En una olla mediana añadir el vinagre y ¾ de una taza de aceite de oliva, añadir la pimienta en granos, un poco de romero y laurel, llevar a hervor a fuego medio y mantener por dos minutos, retirar del fuego y enfriar.
4. En frascos limpios y esterilizados distribuir los piñones pelados y opcionalmente los bastones de zanahorias, los cebollines y/o los pepinillos, añadir la mezcla de vinagre y aceite procurando que todo quede bien cubierto de líquido y un poco de sal de mar para finalizar. Guardar los frascos en un lugar fresco y seco por al menos 7 días.
5. Disfrutar los piñones en escabeche como desees, como aperitivo, en ensaladas o como acompañamiento de otras comidas. Una vez abierto mantener tapado y refrigerado.