Cintas fritas de Punta Arenas
También llamadas “krostule”, las cintas fritas son una especialidad de la cocina croata muy famosa en Punta Arenas, donde reside una importante colonia proveniente de ese país, en donde se origina esta preparación.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de cintas fritas contiene aproximadamente 250 kcal, 30 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 4 g de proteínas, 1 g de fibra, 10 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
¿Cómo hacer cintas fritas?
Las cintas fritas se preparan como unas delgadas cintas de masa que se fríen en aceite caliente para luego servirlas bañadas con miel o espolvoreadas con azúcar flor.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 40 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 10 ml de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 2 huevos grandes
- Polvos de hornear
- Aceite para freír
- Azúcar flor o miel
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- Sal fina
- Canela en polvo
- Nuez moscada
Utensilios necesarios
Preparación
- En una procesadora de alimentos, añadir los huevos, las yemas, el azúcar, 1 cucharadita de ralladura de naranja y otra de limón, la vainilla, una pizca de sal, la canela, la nuez moscada, la mantequilla y procesar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un bol grande, cernir la harina y 1 cucharadita de polvos de hornear, añadir la mezcla anterior y amasar todo hasta formar una masa que no se pegue en los dedos, añadiendo poco a poco más harina de ser necesario. Sobre una superficie limpia y lisa, uslerear la masa hasta alcanzar un espesor muy delgado, unos 3 mm.
- Cortar tiras de 3 cm de ancho por 25 cm de largo. Distribuir y reposar por unos 5 minutos. En una olla o sartén profunda, calentar el aceite a fuego medio-alto, unos 160°C (320°F) y enrollar cada tira dándole la forma deseada antes de freírlas. Cocinar hasta que estén doradas y escurrir en papel absorbente. Servir espolvoreadas con azúcar flor o acompañadas de miel.
Consejos caseros adicionales
- Una vez que la masa está lista, envuélvela en film plástico y déjala reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para relajar el gluten, facilitar el uslereado y mejorar la textura final.
- Para lograr una cocción pareja y crujiente, fríe las cintas en pequeñas tandas, permitiendo que el aceite recupere su temperatura entre cada ronda.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede usar harina integral?
Sí, pero ten en cuenta que la harina integral hará que la masa sea más densa y las cintas fritas resultantes serán menos delicadas y crujientes que con la harina de trigo tradicional.
¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?
Puedes hornearlas para reducir la grasa, pero esto alterará significativamente el resultado. Perderás gran parte de la textura crujiente y aireada que se consigue con la fritura, y el sabor característico de este postre será menos intenso.
¿Cómo evitar que las cintas se peguen al freír?
La clave está en mantener la temperatura del aceite constante y caliente, friéndolas en tandas pequeñas. Evita sobrecargar para que el aceite no se enfríe y tengan espacio para cocinarse uniformemente sin pegarse.
¿Cuánto tiempo se conservan crujientes?
Lo ideal es consumir las cintas fritas el mismo día para disfrutar de su máxima frescura y crocancia. Si necesitas guardarlas, mantenlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas dentro de los primeros 1 a 2 días.
¿Se puede aromatizar con otros sabores?
La receta tradicional croata a menudo incluye licores. Puedes enriquecer el sabor con un chorrito de ron, coñac o licor de anís (como Maraschino) en la masa.
Historia y origen de las cintas fritas
Las cintas fritas son un postre que se habría originado a partir de las «frictilias» de la Antigua Roma, unos dulces de masa fritos en manteca de cerdo que eran típicos de las festividades romanas llamadas Saturnales.
¿Sabías qué?
La migración croata a Chile ocurrió a partir de la segunda mitad del siglo XIX hasta las primeras décadas del siglo XX, alcanzando unos tres mil migrantes establecidos principalmente en las regiones extremas del país, el Norte Grande y Magallanes.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recetas relacionadas
- Calzones rotos de la abuela
- Receta de pie de limón casero
- Receta de mistela de betarragas
- Receta de torta de mil hojas
Las cintas fritas son una herencia cultural en Punta Arenas. ¿Conocías este postre o tienes algún otro favorito de la repostería croata? ¡Comparte tu recuerdo o sugerencia!
