Receta de criadillas de toro rebozadas
En general, las criadillas es el nombre culinario que reciben los testículos de todo animal de matadero, en este caso particular de un toro, el macho no castrado de la vaca.
Contenido
¿Cómo hacer criadillas rebozadas?
Las criadillas de toro idealmente deben conseguirse frescas en alguna carnicería de confianza, aunque hoy en día también es posible conseguirlas congeladas en algunos supermercados especializados.
Información nutricional
Cada ración de criadillas de toro rebozadas contiene aproximadamente 450 kcal, 28 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 22 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 320 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de criadillas de toro rebozadas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de criadillas de toro
- 200 g de harina
- 200 g de pan rallado
- 100 ml de aceite de oliva
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar y limpiar las criadillas en agua fresca retirando las capas de piel exterior, secar con papel absorbente y cortar en filetes delgados con un cuchillo afilado. Salpimentar a gusto y reservar
- En un bol mediano reunir los huevos, el perejil fresco y los dientes de ajo picados finamente, batir todo hasta integrar y reservar. Luego, en un segundo bol o plato hondo reservar la harina y un tercero el pan rallado.
- Sumergir los filetes de criadillas en el huevo batido, escurrir el exceso y rebozar con la harina de forma homogénea, sacudir suavemente y rebozar finalmente en el pan rallado. Reservar sobre un plato amplio.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto y añadir cuidadosamente los filetes, bajar la temperatura y cocinar por unos 2 a 3 minutos por lado o hasta que adquieran una textura exterior ligeramente crocante. Servir las criadillas de toro rebozadas inmediatamente, como aperitivos o acompañadas de arroz blanco, papas cocidas o ensaladas.
Beneficios y propiedades
Las criadillas son un alimento muy bajo en calorías, tan solo 130 cada 100 gramos, alcanzando tan solo un 3% de grasa. Son además una excelente fuente de proteína magra y minerales como Hierro, pero sobre todo Zinc, el cual ayuda a mantener sanas nuestra piel, uñas y cabello.
¿Sabías qué?
Las criadillas son popularmente consideradas afrodisíacos, siendo las más populares las criadillas de toro, por supuesto, pero especialmente también de ternero, cordero o incluso gallos.
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