Receta de cuchuflís rellenos con manjar: Caseros, crocantes y deliciosos

Cuchuflís caseros rellenos con manjar

El cuchuflí chileno es un dulce en forma tubular de masa esponjosa o crocante y relleno de manjar que tradicionalmente se vende en las calles de todo el país y con el que habitualmente se suelen formar tortas para celebraciones infantiles.

Información nutricional

Cada ración de cuchuflís rellenos con manjar contiene aproximadamente 300 kcal, 3 g de proteínas, 15 g de grasas, 40 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 25 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 70 mg de sodio. (*)

(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.

¿Cómo hacer cuchuflís rellenos?

Si bien pueden tomar algo de trabajo en un principio, preparar cuchuflís rellenos es definitivamente más fácil de lo que parece y con un resultado a prueba del tiempo.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 5 cucharadas de harina
• 300 g de manjar
• 70 g de azúcar flor
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 claras de huevo
• Chocolate negro
• Mostacillas de colores

Preparación

1. Pomar la mantequilla manteniéndola a temperatura ambiente por unas dos horas o llevándola al microondas a potencia baja en periodos de 10 segundos hasta alcanzar la consistencia deseada. En un bol mediano, añadir la mantequilla pomada y el azúcar flor, batir hasta obtener una mezcla suave.

2. Agregar las claras y seguir batiendo; luego la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Disponer una bandeja de horno cubierta de una placa de silicona y con una cuchara sopera esparcir pequeñas cantidades de mezcla, distribuyéndola hasta formar un círculo de espesor muy fino.

3. Llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) y hornear por 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados pero aún blandos. Retirar del horno y mientras aún están calientes, enrollarlos en palos de madera de 1 o 2 centímetros de diámetro y enfriar hasta que endurezcan.

4. Repetir el proceso hasta completar la masa. Desmoldar y reservar. Llenar una manga pastelera con el manjar, rellenar los cuchuflís a gusto y opcionalmente, bañarlos en chocolate derretido y mostacillas de color. Servir como postre o como un acompañamiento dulce a la hora de once.

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Truco para enrollar los cuchuflís

Trabaja rápidamente mientras la masa aún está caliente y maleable. Usa un palito de brocheta o un lápiz limpio como molde para enrollar. Dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla asegura que mantengan su textura crujiente.

Variaciones creativas de presentación

Para una versión más elegante, baña completamente los cuchuflís en chocolate templado y decora con oro comestible. En eventos infantiles, puedes crear «flores» agrupando varios cuchuflís alrededor de un centro de chocolate.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Cómo lograr que queden perfectamente crujientes?

Extiende la masa lo más finamente posible usando una espátula o el dorso de una cuchara. El horno debe estar bien precalentado; deben retirarse cuando los bordes comiencen a dorarse, pero el centro aún esté ligeramente flexible para enrollar.

¿Qué hago si la masa se quiebra al enrollar?

Significa que la masa se ha enfriado demasiado. Vuelve a calentar la lámina en el horno por unos 15 segundos o trabaja más rápido en las siguientes tandas.

¿Puedo sustituir el manjar en el relleno?

Sí, puedes rellenarlos con crema pastelera, Nutella, mermelada espesa o incluso mantequilla de maní (cacahuete).

¿Cuánto tiempo se conservan los cuchuflis?

Bien guardados en un recipiente hermético a temperatura ambiente, lejos de la humedad, pueden conservarse crujientes por 2 semanas.

Historia y origen del cuchuflí

El nombre «cuchuflí» proviene de la descomposición de las palabras «cuchu», cuyo diminutivo habitual es «cuchito» (para referirse a un gato), y de la palabra de origen inglés «fly», que significa «volar», por lo que la palabra completa significa «gato volador».

¿Sabías qué?

Los cuchuflís chilenos son una evolución de barquillos que antiguamente se vendían en la Plaza de Armas de Santiago, los cuales, debido a su fragilidad, se rompían en sus propias manos por lo frágil de su masa, así que los rellenaban con manjar para darles más consistencia, razón por la que también disminuyeron su tamaño.

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Una vez rellenos, ¿dejarías los cuchuflís simplemente con manjar, o los bañarías en chocolate negro derretido y decorarías con mostacillas de colores para un acabado más festivo?