Receta de dulce de ají verde
Una deliciosa receta de dulce de ají verde chileno, sabroso y ligeramente picante, especial para combinar con quesos y/o tostadas en el aperitivo.
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: A gusto
Receta de dulce de ají verde
Ingredientes
- 1 kg de ajíes verdes
- 500 g de azúcar
- 1 ramita de canela
- 1 limón
Preparación
- 1. Lavar muy bien los ajíes, de preferencia ajíes verdes grandes, los cuales por lo general son menos picantes, abrir de forma horizontal, retirar el tallo, las venas blancas y las semillas del interior.
- 2. Reservar los ajíes en una olla grande, cubrir con agua fría, llevar a hervor y cocinar por 5 minutos a fuego medio, retirar del calor, escurrir en un colador y enjuagar con abundante agua fría.
- 3. Pesar los ajíes para calcular la proporción de azúcar (2 a 1), reservarlos en una juguera de alimentos y procesar hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
- 4. Trasladar la pasta de ají a una olla mediana y calentar a fuego medio, añadir la ramita de canela e incorporar el azúcar en forma de lluvia, poco a poco, sin dejar de revolver hasta que se disuelva por completo, mantener la cocción por unos 20 a 30 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta alcanzar el punto de consistencia deseado, integrar el jugo del limón un par de minutos antes de apagar el fuego.
- 5. Envasar en frascos limpios y esterilizados vertiendo el dulce de ají verde aún caliente o enfriar a temperatura ambiente y conservar refrigerado hasta el momento de consumo.
- 6. Servir el dulce de ají verde como acompañamiento de quesos blancos, tostadas o galletas saladas.
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