Receta de mermelada de ají verde chileno

Una deliciosa receta de dulce o mermelada de ají verde chileno, sabroso y ligeramente picante, especial para combinar con quesos y/o tostadas como aperitivo, o acompañar platos de carne horneada o asada.

¿Cómo hacer mermelada de ají verde?

Preparar esta mermelada requerirá por supuesto de un buen ají verde verde, limpio y carnoso, un poco de azúcar, canela en ramas y un toque de jugo de limón, muy sencillo y versátil.

Receta de dulce de ají verde chileno

Ingredientes

• 1 kg de ajíes verdes
• 500 g de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 limón

Preparación

• 1. Lavar muy bien los ajíes, de preferencia ajíes verdes grandes, los cuales por lo general son menos picantes, abrir de forma horizontal, retirar el tallo, las venas blancas y las semillas del interior.
• 2. Reservar los ajíes en una olla grande, cubrir con agua fría, llevar a hervor y cocinar por 5 minutos a fuego medio, retirar del calor, escurrir en un colador y enjuagar con abundante agua fría.
• 3. Pesar los ajíes para calcular la proporción de azúcar (2 de ají por 1 de azúcar), reservar en una juguera de alimentos y procesar hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
• 4. Trasladar la pasta de ají a una olla mediana y calentar a fuego medio, añadir la ramita de canela e incorporar el azúcar en forma de lluvia, poco a poco, sin dejar de revolver hasta disolver por completo, mantener la cocción por unos 20 a 30 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta alcanzar el punto de consistencia deseado, integrar el jugo del limón un par de minutos antes de apagar el fuego.
• 5. Envasar en frascos limpios y esterilizados vertiendo el dulce de ají verde aún caliente o enfriar a temperatura ambiente y conservar refrigerado hasta el momento de consumo.
• 6. Servir la mermelada de ají verde como acompañamiento de quesos blancos, tostadas o galletas saladas.

Beneficios de consumir ají

• El ají es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, promueve la salud de la piel y contribuye a la producción de colágeno.
• Contienen capsaicina, un compuesto que les da su sabor picante y que también tiene propiedades antiinflamatorias. La capsaicina puede ayudar a reducir la inflamación y aliviar el dolor asociado con afecciones como la artritis.

¿Sabías qué?

En resumen, el ají es un ingrediente esencial en la cocina chilena y se utiliza ampliamente en una variedad de platos y preparaciones, aportando un sabor que agrega un toque distintivo a la gastronomía chilena y forma parte de la identidad culinaria del país.

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