Sándwich Barros Luco chileno
El Barros Luco es uno de los sándwiches más cotizados de Chile y su nombre está inspirado en el presidente Ramón Barros Luco, quien fuera uno de los clientes más asiduos de la Confitería Torres en Santiago, donde cada vez que acudía solicitaba la misma combinación de pan, carne a la plancha y queso caliente.
Información nutricional
Cada ración de sándwich Barros Luco contiene aproximadamente 650 kcal, 50 g de carbohidratos, 35 g de grasas, 40 g de proteínas, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 120 mg de colesterol y 1000 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer un sándwich Barros Luco?
En el sándwich Barros Luco, la combinación de carne y queso en pan tostado remojado en los jugos de la carne a la plancha es simplemente magistral, lo que, sumado a un precio relativamente económico, lo convirtió rápidamente en uno de los preferidos de los chilenos.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 400 g de carne de res
- 2 marraquetas
- 4 rebanadas de queso
- Aceite de maravilla
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Cortar las marraquetas por la mitad y precalentar en el horno o un tostador. En una sartén grande, añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio-alto y cocinar los churrascos por 2 a 3 minutos por lado, hasta que queden bien sellados y dorados. Reservar caliente.
- Bajar el fuego y sobre la misma sartén a fuego medio, colocar las láminas de queso hasta que se derritan, procurando que no se quemen. Remojar las marraquetas en el jugo de la carne.
- Montar la carne sobre la base de la marraqueta, distribuir el queso derretido encima y sellar con la cubierta superior del pan. Servir de inmediato, por lo general acompañado de un buen café de grano recién preparado.
Consejos adicionales
- Para lograr un sellado perfecto de la carne, asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de cocinar y sécala bien con papel absorbente.
- El secreto del auténtico Barros Luco está en remojar el pan en los jugos de la carne. Después de cocinar la carne y derretir el queso, coloca las mitades de marraqueta sobre la misma sartén.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de pan es mejor para el Barros Luco?
El pan tradicional para el Barros Luco es la marraqueta, un pan crujiente por fuera y suave por dentro, que se tuesta ligeramente y se remoja en los jugos de la carne para potenciar su sabor.
¿Qué tipo de carne se recomienda utilizar?
Preferentemente, cortes tiernos como churrasco o posta rosada, cortados en láminas finas para que sean fáciles de morder, bien sellados y dorados, manteniendo sus jugosidades para que aporte sabor al pan y al queso.
¿Puedo prepararlo en una sandwichera?
Técnicamente puedes, pero perderías el paso vital de remojar el pan en los jugos de la carne. Lo ideal es usar una plancha o sartén de hierro.
¿Con qué se suele acompañar?
Tradicionalmente, un buen Barros Luco se disfruta con un café de grano recién preparado, equilibrando la intensidad del queso y la carne con la amargura del café.
Historia y origen del Barros Luco
El nombre proviene del presidente chileno Ramón Barros Luco (1835-1919), quien solía pedir esta combinación de pan, carne a la plancha y queso derretido en la Confitería Torres de Santiago durante su mandato entre 1910 y 1915.
¿Sabías qué?
Una variación moderna del Barros Luco es el denominado sándwich «brasileño», muy popular entre los camioneros chilenos, que a la clásica combinación de carne y queso incorpora un agregado de palta molida, generando la clásica combinación de colores de la bandera del país carioca de donde toma su nombre.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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