Tortitas de maíz o croquetas de choclo
Las tortitas de maíz, tortillas de maíz o croquetas de choclo son una receta rápida, deliciosa y saludable, para disfrutar idealmente en plena temporada de verano y junto a toda la familia.
¿Cómo hacer tortitas de maíz?
Para esta preparación, idealmente utilizar choclo recién desgranado, o bien maíz congelado tierno, el cual suele ser mucho más suave que el maíz congelado tradicional, incorporando un suave toque de dulzor.
Información nutricional
Cada ración de tortitas de maíz o croquetas de choclo contiene aproximadamente 250 kcal, 35 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 6 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
Receta de tortitas o croquetas de maíz
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 80 ml de leche entera
- 60 g de sémola o chuchoca
- 40 g de harina
- 30 ml de aceite para freír
- 2 tazas de choclo cocido
- 1 atado de perejil
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- Polvos de hornear
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En un bol grande, añadir la harina, la sémola, los polvos de hornear, sal, pimienta y perejil a gusto, mezclar todo e incorporar la leche poco a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla consistente y homogénea.
- Incorporar los granos de choclo cocido y mezclar bien hasta integrar. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y formar cuidadosamente las croquetas con las manos y depositarlas sobre la sartén, presionándolas ligeramente.
- Disminuir el fuego y cocinar 5 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas. Servir las croquetas inmediatamente, mientras están calientes, solas o acompañadas de arroz blanco o papas cocidas.
Beneficios y propiedades
El maíz es una excelente fuente de fibra y nutrientes, lo que lo convierte en un alimento beneficioso para una digestión saludable y la prevención de enfermedades crónicas. Además, el consumo regular de maíz puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol y azúcar en la sangre.
¿Sabías qué?
La palabra «choclo» es la forma sudamericana, específicamente de los pueblos andinos (Chile, Bolivia, Perú), para referirse al maíz. Su vocablo es quechua: «chuqllu» significa ‘maíz tierno’.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Es lo mismo tortitas de maíz que croquetas de choclo?
Sí, son nombres distintos para la misma preparación. También se les llama tortillas de maíz. Se hacen con choclo cocido, sémola o chuchoca, harina, leche, perejil y polvos de hornear, y se cocinan en sartén 5 minutos por lado hasta dorar.
2. ¿Se puede usar choclo congelado?
Sí. Lo ideal es el choclo recién desgranado, pero el maíz congelado tierno funciona bien porque suele ser más suave que el congelado tradicional. Asegúrate de que esté cocido y bien escurrido antes de agregarlo, para que la mezcla no quede aguada.
3. ¿Puedo usar chuchoca en vez de sémola?
Sí, la receta admite cualquiera de las dos en la misma cantidad, 60 g. La chuchoca aporta un sabor más marcado a maíz, mientras que la sémola da una textura más neutra. En ambos casos agrega la leche poco a poco hasta lograr una mezcla consistente.
4. ¿Con qué se acompañan las croquetas de choclo?
Se pueden comer solas o acompañadas de arroz blanco o papas cocidas. Sírvelas recién hechas, mientras están calientes, porque al enfriarse pierden la superficie dorada. Rinden para 4 personas con 2 tazas de choclo cocido.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
