Tortitas de maíz o croquetas de choclo
Las tortitas de maíz, tortillas de maíz o croquetas de choclo son una receta rápida, deliciosa y saludable, para disfrutar idealmente en plena temporada de verano y junto a toda la familia.
¿Cómo hacer tortitas de maíz?
Para esta preparación, idealmente utilizar choclo recién desgranado, o bien maíz congelado tierno, el cual suele ser mucho más suave que el maíz congelado tradicional, incorporando un suave toque de dulzor.
Información nutricional
Cada ración de tortitas de maíz o croquetas de choclo contiene aproximadamente 250 kcal, 35 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 6 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
Receta de tortitas o croquetas de maíz
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 80 ml de leche entera
- 60 g de sémola o chuchoca
- 40 g de harina
- 30 ml de aceite para freír
- 2 tazas de choclo cocido
- 1 atado de perejil
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- Polvos de hornear
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En un bol grande, añadir la harina, la sémola, los polvos de hornear, sal, pimienta y perejil a gusto, mezclar todo e incorporar la leche poco a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla consistente y homogénea.
- Incorporar los granos de choclo cocido y mezclar bien hasta integrar. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y formar cuidadosamente las croquetas con las manos y depositarlas sobre la sartén, presionándolas ligeramente.
- Disminuir el fuego y cocinar 5 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas. Servir las croquetas inmediatamente, mientras están calientes, solas o acompañadas de arroz blanco o papas cocidas.
Beneficios y propiedades
El maíz es una excelente fuente de fibra y nutrientes, lo que lo convierte en un alimento beneficioso para una digestión saludable y la prevención de enfermedades crónicas. Además, el consumo regular de maíz puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol y azúcar en la sangre.
¿Sabías qué?
La palabra «choclo» es la forma sudamericana, específicamente de los pueblos andinos (Chile, Bolivia, Perú), para referirse al maíz. Su vocablo es quechua: «chuqllu» significa ‘maíz tierno’.
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¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
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