Receta de calugas caseras
Una fácil receta de calugas caseras que serán la delicia de grandes y chicos, para disfrutar a cualquier hora y siempre tener algunas al alcance de la mano.
Contenido
¿Cómo hacer calugas caseras?
Muy sencillas de preparar, estas calugas caseras están hechas a base de leche condensada y azúcar (blanca y rubia), dando como resultado unos deliciosos caramelos que podrás disfrutar inmediatamente o almacenar para alguna ocasión especial.
Información Nutricional
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Receta de calugas caseras chilenas
Ingredientes
- 400 g de leche condensada
- 200 g de azúcar blanca granulada
- 200 g de azúcar rubia granulada
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- 1. Cubrir un molde cuadrado de unos 20 x 20 centímetros con papel aluminio y enmantequillar por completo. Reservar.
- 2. En una olla grande, añadir el azúcar blanca y el azúcar rubia, calentar a fuego medio-alto hasta obtener un caramelo rubio, incorporar la mantequilla y revolver con una cuchara de madera hasta integrar.
- 3. Agregar la leche condensada, la esencia de vainilla y mantener la cocción a fuego medio, revolver hasta espesar la mezcla a punto que al separar se vea el fondo de la olla.
- 4. Disponer la mezcla en el molde cubierto de papel aluminio y reposar tapado con papel film o un paño de cocina durante unas 12 horas o hasta que esté duro al tacto.
- 5. Desmoldar retirando el papel de aluminio, cortar las calugas con un cuchillo ligeramente aceitado de un tamaño a gusto y envolver en papel encerado con el lado más suave hacia el interior.
Origen de las calugas
La palabra «caluga» es una expresión chilena reconocida incluso por la RAE que la define a un caramelo blando de color marrón y de forma rectangular, que con los años dio nombre al famoso circo del Tony Caluga y que tiene a su máximo representante en el famoso «Calugón Pelayo», el cual incorporó nueces a la preparación.
¿Sabías qué?
La expresión «picho caluga» tiene su origen en la década del 20′ y nació de las presentaciones del circo del Tony Caluga, quien cada vez que todo resultaba estupendo en el circo decía «me fue picho caluga» como sinónimo de estupendo, sensacional o fuera de serie.
Lucia Jara
Acabo de terminar de hacerlas .Es facil y entrete PROBE UN POCO DE LO QUE QUEDO EN LA CACEROLA DESPUES DE VOLCARLO EN EL MOLDE PARA ENFRIAR Y ESTABA MUY RICO