Por Comidas Chilenas
Las empanadas de digueñes son una deliciosa opción para disfrutar estos hongos endémicos del sur de Chile, una elección irresistible para los amantes de la cocina mapuche.
Contenido
¿Cómo hacer empanadas de digueñes?
Una receta sencilla y deliciosa que combina ingredientes y sabores propios de la gastronomía mapuche adaptadas a la cocina de influenccias españolas.
Información nutricional
Cada ración de empanadas de digüeñes contiene aproximadamente 350 calorías, 45 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 10 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de empanadas de digueñes
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 g de setas (digueñes)
- 250 g de queso chanco
- 100 de crema
- 150 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- Merkén
Preparación
- En un bol grande, mezclar la harina cernida, el aceite y la sal, agregar el agua tibia poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Refrigerar la masa durante 30 minutos.
- En un segundo bol rallar el queso chanco o mantecoso, incorporar la crema, los digueñes picados, un toque de merkén, sal al gusto y reservar.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada con un grosor de unos 3 milímetros y cortar círculos del tamaño deseado, utilizando un molde o un plato de pan
- Colocar una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa, cerrar las empanadas por la mitad y sellar los bordes presionando con un tenedor.
- Distribuir las empanadas en una bandeja previamente engrasada y llevar al horno precalentado 180°C (356°F) por 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Enfriar unos minutos antes de servir.
Propiedades y beneficios
Los digueñes son ricos en proteínas y fibra, lo que los convierte en una opción saludable recomendada para mejorar la digestión y promover la saciedad.
¿Sabías qué?
Los digueñes, conocidos también como «güiñapi» en algunas regiones, son hongos comestibles silvestres que crecen en los bosques de la zona sur de Chile y Argentina.