Receta de ñoquis de castaña caseros: Innovación de temporada

Ñoquis de castaña

Deliciosa receta de ñoquis de castaña, que si bien se trata de un plato e ingredientes que no son propios de la gastronomía chilena, se han adaptado perfectamente a nuestros gustos, costumbres y disponibilidad.

¿Cómo hacer ñoquis de castaña?

Las castañas son un postre muy habitual en el sur de Chile que adquiere un nuevo giro en esta deliciosa y original preparación de temporada que sin duda valdrá la pena.

Información nutricional

Cada ración de ñoquis de castaña contiene aproximadamente 280 kcal, 8 g de proteínas, 10 g de grasas totales (4 g de grasas saturadas), 50 mg de colesterol, 36 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 150 mg de sodio.

Receta de ñoquis de castaña caseros

Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 3 tazas de castañas
• 60 g de harina de trigo
• 60 g de queso parmesano
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• Hojas de romero
• Sal de mar
• Pimienta
• Queso ahumado (opcional)

Preparación

1. Cocinar las castañas en agua hirviendo durante unos 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño, retirar del fuego, colar el agua y entibiar solo lo suficiente para que puedan pelarse con las manos utilizando un cuchillo afilado; reservar en un bol grande y formar un puré.

2. Incorporar al puré de castañas la harina, el huevo, el queso parmesano, sal y pimienta a gusto, mezclar y amasar hasta lograr una consistencia homogénea, moldear los ñoquis con las manos formando pequeñas esferas de masa y aplanándolas con un tenedor por uno de los lados.

3. En una olla grande, calentar abundante agua a fuego alto, añadir un poco de sal y llevar a hervor, agregar los ñoquis y cocinar por unos tres minutos o hasta que comiencen a flotar en el agua, retirar con una espumadera y reservar en una fuente a temperatura ambiente.

4. En una sartén grande, añadir la mantequilla y derretir a fuego medio, añadir hojas de romero a gusto y mezclar con una cuchara de madera, incorporar los ñoquis y revolver suavemente para integrar aromas y sabores, salteando todo por unos 2 a 3 minutos. Servir inmediatamente, acompañados opcionalmente con trozos de queso ahumado.

Consejos adicionales

• Asegúrate de pelar las castañas correctamente para evitar que las castañas se conviertan en un puré fibroso o tengan trozos duros; es importante pelarlas cuando aún estén tibias.
• Asegúrate de que el agua esté hirviendo a fuego alto y no los cocines en exceso. Si los dejas demasiado tiempo en el agua, pueden desmoronarse.

Beneficios y propiedades

Las castañas son una fuente natural de minerales como fósforo, calcio, hierro, zinc y magnesio, con propiedades antiinflamatorias y vasculares. Ayudan a combatir la obesidad y previenen enfermedades cardiovasculares, fortalecen el sistema óseo y nervioso, favoreciendo el equilibrio hormonal.

¿Sabías qué?

El árbol de castañas es originario del Asia Menor, desde donde fue propagado por romanos y griegos a través de toda Europa y cuyo cultivo se asentó especialmente en España.

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