Receta de ñoquis de castaña
Deliciosa receta de ñoquis de castaña, que si bien se trata de un plato e ingredientes que no son propios de la gastronomía chilena, se han adaptado perfectamente a nuestras gustos, costumbres y disponibilidad, tanto así que las castañas son un postre muy habitual en el sur de Chile.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ñoquis de castaña
Ingredientes
- 3 tazas de castañas cocidas y molidas
- 60 g de harina
- 60 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- Hojas de romero
- Sal de mar
- Pimienta
- Queso ahumado (opcional)
Preparación
- 1. Cocinar las castañas en agua hirviendo durante unos 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño, retirar del fuego, colar el agua y entibiar solo lo suficiente para que puedan pelarse con las manos utilizando un cuchillo afilado, reserva en un bol grande y formar un puré.
- 2. Incorporar al puré de castañas la harina, el huevo, el queso parmesano, sal y pimienta a gusto, mezclar y amasar hasta lograr una consistencia homogénea, moldear los ñoquis con las manos formando pequeñas esferas de masa y aplanándolas con un tenedor por uno de los lados.
- 3. En una olla grande calentar abundante agua a fuego alto, añadir aun poco de sal y llevar a hervor, agregar los ñoquis y cocinar por unos tres minutos o hasta que comiencen a flotar en el agua, retirar con una espumadera y reservar en una fuente a temperatura ambiente.
- 4. En una sartén grande añadir la mantequilla y derretir a fuego medio, añadir hojas de romero a gusto y mezclar con una cuchara de madera, incorporar los ñoquis y revolver suavemente para integrar aromas y sabores, salteando todo por unos 2 a 3 minutos.
- 5. Servir los ñoquis de castaña inmediatamente acompañados opcionalmente con trozos de queso ahumado.