Receta de ñoquis de castaña
Deliciosa receta de ñoquis de castaña, que si bien se trata de un plato e ingredientes que no son propios de la gastronomía chilena, se han adaptado perfectamente a nuestras gustos, costumbres y disponibilidad, tanto así que las castañas son un postre muy habitual en el sur de Chile.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ñoquis de castaña
Ingredientes
- 3 tazas de castañas cocidas y molidas
- 60 g de harina
- 60 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- Hojas de romero
- Sal de mar
- Pimienta
- Queso ahumado (opcional)
Preparación
- 1. Cocinar las castañas en agua hirviendo durante unos 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño, retirar del fuego, colar el agua y entibiar solo lo suficiente para que puedan pelarse con las manos utilizando un cuchillo afilado, reserva en un bol grande y formar un puré.
- 2. Incorporar al puré de castañas la harina, el huevo, el queso parmesano, sal y pimienta a gusto, mezclar y amasar hasta lograr una consistencia homogénea, moldear los ñoquis con las manos formando pequeñas esferas de masa y aplanándolas con un tenedor por uno de los lados.
- 3. En una olla grande calentar abundante agua a fuego alto, añadir aun poco de sal y llevar a hervor, agregar los ñoquis y cocinar por unos tres minutos o hasta que comiencen a flotar en el agua, retirar con una espumadera y reservar en una fuente a temperatura ambiente.
- 4. En una sartén grande añadir la mantequilla y derretir a fuego medio, añadir hojas de romero a gusto y mezclar con una cuchara de madera, incorporar los ñoquis y revolver suavemente para integrar aromas y sabores, salteando todo por unos 2 a 3 minutos.
- 5. Servir los ñoquis de castaña inmediatamente acompañados opcionalmente con trozos de queso ahumado.
La tradición de comer castañas
¿Sabías qué?
El árbol de castañas es originario del Asia Menor, desde donde fue propagado por romanos y griegos a través de toda Europa y cuyo cultivo se asentó especialmente en España.