Gazpacho español tradicional
El gazpacho andaluz es una de las recetas más emblemáticas de la cocina española, una sopa fría, refrescante y llena de sabor que es perfecta para los días calurosos de verano.
¿Cómo hacer gazpacho casero?
Para hacer un auténtico gazpacho andaluz, necesitarás tomate, pimientos verdes, pepinos, ajo, pan duro, aceite de oliva, vinagre y agua, siendo clave en el resultado la calidad de los ingredientes y en el proceso de mezclar y enfriar adecuadamente.
Información nutricional
Cada ración de gazpacho contiene aproximadamente 150 kcal, 15 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 2 g de proteínas, 3 g de fibra, 5 g de azúcares y 400 mg de sodio.
Receta de gazpacho de tomate andaluz
Preparación: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de tomates
- 250 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre de vino
- 1 marraqueta dura
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Trocear todos los ingredientes en cuartos y reunir en una batidora de vaso o una licuadora, añadir el aceite de oliva, el pan duro, el agua, la sal, el vinagre y triturar todo a máxima velocidad durante unos minutos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Si tienes un robot de cocina tipo Thermomix, puedes poner todos los ingredientes en el vaso y triturarlos durante 4 minutos a máxima velocidad para obtener una textura perfecta. Filtrar la mezcla en un colador fino para eliminar pieles y semillas, presionando con una cuchara para obtener una crema sin impurezas, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por 60 minutos.
- Servir el gazpacho bien fresco, coronado con unas gotas de aceite de oliva, opcionalmente unos cubitos de tomate y pepino, acompañado de pan tostado, aceitunas, jamón serrano o pepinos en rodajas; las opciones son infinitas.
Gazpacho sin ajo
Si tienes sensibilidad al ajo o solo debido a preferencias de aroma/sabor, simplemente no lo agregues. Opcionalmente, podrías equilibrar con un toque de cebollín; todo depende de tu gusto. El proceso es igual de sencillo.
Propiedades y beneficios
El gazpacho es una fuente rica de vitaminas A y C, que son beneficiosas para la piel y el sistema inmunológico. Contiene potasio, que ayuda a regular la presión arterial, mientras que el aceite de oliva virgen extra proporciona grasas saludables para el corazón.
¿Sabías que…?
El gazpacho es una sopa fría muy popular en la dieta mediterránea, de la cual existen un sinnúmero de variaciones regionales en toda España.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto tiempo debe reposar el gazpacho en el refrigerador?
Al menos 60 minutos, cubierto con papel film, después de triturarlo y colarlo. Ese reposo lo deja bien frío, que es como se sirve esta sopa, y ayuda a que los sabores del tomate, el pepino, el ajo y el vinagre se asienten. Antes de servir, termínalo con unas gotas de aceite de oliva.
2. ¿Por qué hay que colar el gazpacho?
Se cuela para eliminar las pieles y las semillas del tomate, el pimiento y el pepino, que quedan aunque tritures a máxima velocidad. Usa un colador fino y presiona la mezcla con una cuchara para sacar todo el líquido. Así obtienes una crema suave y homogénea, sin restos que se noten en la boca.
3. ¿Se puede hacer gazpacho en Thermomix?
Sí. Pon todos los ingredientes troceados en el vaso, junto con el aceite de oliva, el pan duro, el agua, la sal y el vinagre, y tritura durante 4 minutos a máxima velocidad. Después sigue igual que con la licuadora, colando la mezcla y dejándola reposar en frío una hora.
4. ¿Con qué se sirve el gazpacho?
Se sirve bien fresco, con un hilo de aceite de oliva por encima y, si quieres, unos cubitos de tomate y pepino. Como acompañamiento funcionan el pan tostado, las aceitunas, el jamón serrano o unas rodajas de pepino. Es una sopa fría, así que no se calienta en ningún momento.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
