Mermelada de moras chilenas
Una sencilla receta de mermelada de moras o dulce de moras (murras) chilenas, deliciosa, fresca y de temporada, ideal para untar con panes dulces o salados, quesos frescos o en repostería y postres.
Contenido
¿Cómo hacer mermelada de moras?
La mermelada de frutas siempre debe ser elaborada con ingredientes frescos durante su temporada de cosecha, a fin de poder expresar todo su sabor y textura, la que se podrá conservar sin problema por hasta un año una vez envasado.
Información nutricional
Cada ración de mermelada de moras contiene aproximadamente 220 calorías, 0 g de grasas totales, 55 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 50 g de azúcares y 2 mg de sodio.
Receta de mermelada o dulce de moras
Preparación: 4 horas
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de moras o murras
- 1 kg de azúcar
- 1 limón
Preparación
- Lavar muy bien las moras en agua fría, retirando cualquier suciedad y estilar en un colador, depositar las moras en un bol grande y esparcir sobre ellas el azúcar, revolver suavemente con una cuchara de madera, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por al menos 4 horas. Exprimir y añadir el jugo de limón.
- Traspasar a una olla mediana y cocinar a fuego medio por unos 40 minutos, revolviendo de vez en cuando y retirando la espuma que se forme en la superficie, cuidando de que no se suba o derrame. Para verificar la consistencia, es ideal colocar una cucharada de la mermelada sobre un plato frío, abrir una línea en el centro y confirmar que esta se mantenga separada.
- Verter la mermelada aún caliente en el interior de frascos de vidrio lavados y esterilizados, tapar y conservar en un lugar fresco y seco. Servir la mermelada de moras como acompañamiento de diversos tipos de panes, quesos y/o postres.
Consejos adicionales
- Al preparar la mermelada, utiliza una olla de fondo grueso para evitar que la fruta y el azúcar se quemen o peguen durante la cocción lenta, lo que asegura un sabor más limpio y una mejor textura.
- Una vez apagado el fuego, deja reposar la mermelada unos 5 minutos antes de envasarla. Esto ayuda a distribuir uniformemente la fruta en el frasco y reduce la formación de burbujas de aire.
Tabla de equivalencias de azúcar y endulzantes
Beneficios y propiedades
Muchos de los beneficios de consumir moras están asociados a su contenido de antocianinas, que son compuestos que dan a muchas frutas y verduras sus colores rojo, morado y/o azul. Las moras cultivadas localmente son sin duda las más frescas, así que búscalas en tu mercado más cercano; el precio es menor en temporada y la calidad de los frutos, inmejorable.
¿Sabías qué?
En Chile, las moras crecen de forma silvestre o en cultivo, principalmente entre las regiones de Los Ríos y Valparaíso, incluso hasta en la Región del Maule, con cosechas que se comercializan en gran parte dentro del país.
