Mermelada de frutillas chilenas
La mermelada de frutillas sin duda es una de las favoritas de los chilenos, especialmente en la temporada de verano, cuando las podemos encontrar frescas y de buen tamaño.
Información nutricional
Cada ración de mermelada de frutilla chilena contiene aproximadamente 150 calorías, 37 g de carbohidratos, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 35 g de azúcares y 2 mg de sodio. (*)
(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer mermelada de frutilla?
Al preparar mermelada de frutilla, se recomienda utilizar frutas frescas de la estación, ya que la podrás conservar por un buen tiempo, aunque también puedes utilizar frutillas congeladas de buena calidad.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de frutillas
- 350 g de azúcar
- Jugo de limón
Preparación
- Lavar muy bien las frutillas, retirar cualquier rastro de tallos, hojas o zonas machucadas, y partir por la mitad si son pequeñas o en cuartos si son grandes. Reservar en un bol grande y cubrir con el azúcar, sellar con papel film y reservar en el refrigerador por al menos unas 3 horas.
- Reservar las frutillas en una olla grande de fondo grueso, idealmente de cobre, añadir 1 cucharadita de jugo de limón, cocinar a fuego lento por unos 45 minutos, verificando que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Probar la consistencia y envasar inmediatamente en frascos de vidrio esterilizados. Servir la mermelada de frutilla como acompañamiento de pan amasado, galletas, postres o para la elaboración de tortas y kuchenes.
Consejos adicionales expertos
- Si deseas una textura más fina, puedes triturar parcialmente las frutillas con una minipimer antes de cocinarlas o pasarlas por un colador grueso luego de la cocción.
- Asegúrate de llenar los frascos de vidrio mientras la mermelada esté aún caliente, cerrarlos de inmediato y darles la vuelta para crear un vacío natural.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede usar frutilla congelada?
Sí, pero es recomendable descongelarlas y escurrir el exceso de líquido antes de mezclarlas con azúcar para evitar que la mermelada quede muy líquida.
2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Si está bien envasada en frascos esterilizados y sellada al vacío, puede durar entre 6 y 12 meses en un lugar fresco y oscuro.
3. ¿Puedo usar otro tipo de endulzante?
Sí, puedes reemplazar el azúcar por azúcar de coco o edulcorantes aptos para cocinar, aunque esto puede alterar ligeramente la consistencia y el color.
Tabla de equivalencias de azúcar y endulzantes
4. ¿Cómo puedo saber si la mermelada está en su punto?
Puedes usar el truco del congelador: toma una cucharada, enfríala por un minuto y sepárala con el dedo; si no se une de nuevo, está lista.
5. ¿Se puede congelar la mermelada de frutilla?
Sí, pero se recomienda usar envases de vidrio resistentes al frío o recipientes plásticos aptos para congelador; descongélala lentamente en el refrigerador antes de usarla.
Historia de la frutilla en Chile
Los primeros registros de la frutilla chilena se remontan a Pedro de Valdivia en el siglo XVI, quien en sus primeros relatos comentaba la existencia de estos frutos. Más tarde, en 1614, las frutillas chilenas serían clasificadas por el jesuita español Alonso de Ovalle como «Fragaria chiloensis»; serían llevadas a Europa y serían la antepasada directa de todas las frutillas que se comercializan hoy en día alrededor del mundo.
¿Sabías que…?
Para probar la consistencia, puedes tomar una cucharada de la mermelada, enfriarla rápidamente en el congelador por un minuto y separar la muestra con el dedo. Si la mermelada no vuelve a juntarse, es porque está en su punto óptimo.
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Ana Maria Aceituno
ahora la voy a preparar ,no sabia la cantidadhacerla ,despues escribire el resultado de esta maravilla,muchas gracias