Clery de durazno chileno
Delicioso y refrescante, el clery de durazno es un cóctel de vino blanco muy fácil de preparar, un ponche de fruta ideal para la temporada veraniega, con fruta fresca de la estación.
Información nutricional
Cada ración de clery de durazno contiene aproximadamente 170 kcal, 0 g de proteínas, 0 g de grasas, 0 mg de colesterol, 22 g de carbohidratos, 20 g de azúcares y 10 mg de sodio.
¿Cómo hacer clery de duraznos?
Para el clery puedes utilizar tanto duraznos frescos como en conserva, ajustando la cantidad de azúcar, siempre bien frío y opcionalmente con hielo.
Preparación: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de duraznos
- 250 ml de agua mineral
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 litro de vino blanco
- Hielo picado
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Preparación
- Si utilizas duraznos naturales, pelar y picar en cubitos pequeños, cubrir de azúcar y macerar por unos 30 minutos en el refrigerador.
- En un jarro grande de vidrio, añadir el vino blanco y el agua mineral, incorporar los duraznos picados, el jugo (también si se utilizan duraznos en conserva) y mezclar muy bien todos los ingredientes.
- Probar y ajustar el dulzor si es necesario. Reposar refrigerado hasta el momento del consumo. Servir el clery de duraznos bien frío en vasos amplios y opcionalmente, añadir hielo picado.
Consejos adicionales
- Para resaltar el sabor del durazno, elige un vino blanco seco, joven y con notas frutales como un Sauvignon Blanc o un Moscatel. Evita vinos con mucha crianza o madera.
- Para mantener el clery bien frío sin necesidad de agregar mucho hielo (que lo diluye), enfría previamente el vino, el agua mineral y los duraznos; así conservarás mejor el sabor y frescura del cóctel.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de vino blanco usar para el clery?
Se recomienda un vino joven fresco, seco y frutal, como el Sauvignon Blanc, Moscatel o incluso un vino país blanco bien frío.
¿Cuánto tiempo dura el clery refrigerado?
Idealmente, se consume el mismo día, pero puedes guardarlo en frío hasta por 24 horas. La fruta seguirá soltando sabor y puede intensificarse.
¿Es necesario agregar agua mineral?
Es opcional; ayuda a aligerar el cóctel y a aportar efervescencia. También puedes reemplazarla por soda o agua con gas.
Historia y origen del ponche
Ponche (del inglés punch) es el término general para una amplia variedad de cócteles con o sin alcohol, con frutas o jugos de fruta, una costumbre que los ingleses llevaron a Europa desde la India.
¿Sabías qué?
El término cléricot proviene del francés clairet (vino claro) o del inglés claret, que designaba vinos tintos ligeros exportados desde Burdeos a España y de ahí a América Latina, donde se adaptó según los ingredientes locales. En el sur de Chile se dice que este coctel originalmente se elaboraba con frutillas, originario de Talca, llamado así en relación a que las frutas utilizadas provenían del otro lado del río Claro.
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