Receta de sopa fría de betarraga y yogurt
Refrescante y de temporada, una excelente oportunidad de de disfrutar esta receta de sopa fría de betarragas y yogurt, un tipo de preparación cada vez más valorada por los consumidores.
Información Nutricional
Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Sopa fría de betarragas y yogurt
Ingredientes
- 3 betarragas medianas
- 400 ml de caldo de verduras
- 400 ml de agua
- 250 g de yogurt natural sin azúcar
- 1 atado de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de sal
Preparación
- 1. Pelar y lavar las betarragas, trozar en cubos, reservar en una olla grande y cubrir con el caldo de verduras y el agua, agregar la sal, revolver todo y calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor, bajar el fuego y cocinar tapadas por unos 45 minutos o hasta que estén bien cocidas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. Retirar del fuego y enfriar por 15 minutos.
- 2. Verter el contenido de la olla en una licuadora o procesadora de alimentos, agrega el ajo, el jugo del limón recién exprimido y 180 ml de yogurt, licuar todo a velocidad media por dos minutos hasta obtener una consistencia suave y homogénea, verter todo en un bol grande, cubrir con papel film y refrigerar por al menos 4 horas.
- 3. Servir la sopa de betarraga fría en platos hondos individuales, decorado cada uno con una cucharada de yogurt y hojas de albahaca a gusto.
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