Receta de hallullas caseras chilenas tradicionales

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Después de la marraqueta, las hallullas chilenas son probablemente el pan preferido de todos, por variedad, disponibilidad y posibilidades, alcanzando casi 20% del mercado nacional de pan.

¿Cómo hacer hallullas caseras deliciosas?

Preparar hallullas caseras es una deliciosa combinación de harina, leche y manteca vegetal, que requerirán integrarse perfectamente para dar resultado a un pan suave y de buena estructura, muy versátil para casi cualquier ocasión.

Receta de hallullas chilenas tradicionales

Ingredientes

• 500 g de harina refinada
• 150 ml de leche tibia
• 100 ml de agua tibia
• 50 g de manteca vegetal
• 12 g de levadura seca (1 ½ cucharadita)
• 10 g de sal (2 cucharaditas)
• 3 g de azúcar (½ cucharadita)

Preparación

• 1. En un tazón disolver la levadura en el agua tibia, el azúcar, una cucharada de harina, revolver todo y reposar hasta que la mezcla comience a formar burbujas.
• 2. Cernir la harina en un bol grande, añadir la sal, la mezcla de levadura y agregar la leche poco a poco hasta formar una masa homogénea, amasando por unos 5 minutos en maquina de pan o por 10 minutos a mano.
• 3. Agregar la manteca a temperatura ambiente y amasar hasta incorporar totalmente a la mezcla, amasar otros 10 minutos con máquina de pan o 20 minutos a mano hasta obtener una mezcla blanda y suave, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar cubierta por 20 unos minutos

• 4. En una mesa enharinada colocar la masa y extender con el uslero hasta obtener un espesor de alrededor de 1 centímetro, doblar por la mitad y estirar de nuevo repitiendo el proceso unas 3 veces más, espolvoreando con harina de ser necesario.
• 5. Cortar con un molde redondo de unos 10 cm de diámetro y pinchar los panes resultantes con un tenedor, colocar los panes sobre una bandeja de horno enmantequillada o cubierta con papel siliconado y dejar leudar en un lugar tibio por 90 minutos o hasta que doblen su tamaño.
• 6. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por al menos 10 minutos.

• 7. Hornear las hallullas hasta que estén doradas, unos 15 minutos o hasta que tengan un sonido hueco al golpe de los dedos.
• 8. Servir las hallullas calientes o frías, acompañadas de mantequilla, mermelada o lo que desees.

Hallullas integrales

Si deseas intentar una nueva variedad de hallullas más saludables y con mayor contenido en fibra, prueba cambiar el harina blanca por harina integral o multigrano al preparar la masa y ajusta el contenido líquido si es necesario.

Origen del pan hallulla

El nombre «hallulla» se origina del árabe hispánico «hallún» (bollo de fiestas) y del hebreo «ḥallāh» (pan ácimo) y diferentes variedades de ella son también son muy populares en Bolivia y Ecuador.

A pesar del origen de su nombre, este pan sólo se prepara y consume en estos pocos países de Sudamérica, por lo que considera autóctono.

¿Sabías qué?

La receta que hoy conocemos de la hallulla se trataría de una adaptación de algún tipo de pan consumido en las celebraciones de Pascua en Semana Santa, que habría llegado con las colonias hispanas, pero que cambio su forma y nombre, quizás debido a la disponibilidad de ingredientes o tan solo por gusto.

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