Estofado de pollo con papas
El estofado de pollo es una clásica y sencilla preparación casera en Chile, un guiso popular, económico y muy rápido de preparar que podrás disfrutar ya sea al almuerzo o a la cena, tal como un estofado de vacuno o un estofado de cerdo.
Información nutricional
Cada ración de estofado de pollo con papas contiene aproximadamente 350 kcal, 30 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 30 g de proteínas, 4 g de fibra, 5 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 400 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer estofado de pollo y verduras?
Al preparar estofado de pollo, asegúrate de lavar y de retirar toda la piel de las pechugas antes de trozarlas, utilizar una buena salsa de tomates y preparar tus ingredientes antes de comenzar la cocción para que puedas seguir el orden sin problemas.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 300 ml de salsa de tomate
- 6 papas en trozos
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla en pluma
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de ají color
- 1 pizca de comino
- 1 taza de agua
- ½ cucharadita de orégano
- Perejil fresco
- Merkén
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En un sartén grande, añadir el aceite y calentar a fuego alto; añadir la cebolla cortada en pluma, bajar a fuego medio y sofreír, revolviendo con una cuchara de madera por unos 3 a 5 minutos, hasta que adquiera una apariencia transparente.
- Añadir el ajo picado finamente, el orégano, el comino, el ají de color, opcionalmente una pizca de merkén y salpimentar a gusto; incorporar las zanahorias en rodajas y revolver muy bien hasta integrar todo. Incorporar las pechugas de pollo picadas en trozos pequeños y mantener la cocción a fuego medio por unos 4 minutos.
- Añadir la salsa de tomate, las papas trozadas, el agua, mezclar todo, bajar el fuego y cocinar tapado por unos 20 minutos o hasta que las papas estén blandas, apagar el fuego y reposar un par de minutos. Servir inmediatamente, en un plato hondo y amplio, acompañado de perejil picado a gusto.
Consejos caseros adicionales
Utilizar una salsa de tomates de calidad puede marcar la diferencia en el resultado final, aportando profundidad al sabor. Asegúrate también de añadir las papas cortadas de un tamaño uniforme y asegurar así una cocción pareja de los ingredientes.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se pueden usar presas de pollo con hueso?
El pollo con hueso (como trutros cortos o largos) aporta más sabor al estofado, aunque puede requerir unos minutos extra de cocción para asegurar que esté bien cocido.
2. ¿Cómo lograr que las papas no se deshagan?
Usa papas firmes y córtalas en trozos grandes y parejos. Evita revolver demasiado durante la cocción y mantén el fuego bajo una vez que se haya tapado la olla.
3. ¿Este estofado se puede congelar?
Sí. Puedes congelarlo una vez frío en porciones individuales. Dura hasta 3 meses. Al recalentar, hazlo a fuego bajo o en microondas con tapa, agregando un poco de agua si es necesario.
Beneficios de consumir pollo
¿Sabías qué?
La palabra «estofado» proviene del francés «étouffée», que significa originalmente «asfixiado», en referencia a que estas preparaciones se elaboran en recipientes tapados a fuego lento, a fin de que los alimentos integren todos sus aromas y sabores.
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