Ensalada verde con salmón y mandarinas
Una ensalada verde con salmón chileno y mandarinas frescas, diversa, refrescante y llena de sabor, que sin duda sorprenderá a toda la familia y que volverás a repetir.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de ensalada verde con salmón y mandarinas contiene aproximadamente 320 kcal, 18 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 17 g de proteínas, 6 g de fibra, 10 g de azúcares, 55 mg de colesterol y 240 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer ensalada de salmón y mandarinas?
Una deliciosa ensalada primaveral elaborada principalmente con salmón fresco, mandarinas, a las que además se incorpora palta y lechuga verde, bañadas en una deliciosa vinagreta de aceto balsámico, aceite de oliva, mostaza y sal de mar.
Preparación: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Ensalada
- 200 g de salmón fresco
- 4 mandarinas
- 1 palta madura
- 1 taza de espinaca
- 1 lechuga verde
- 1 lechuga morada
2. Vinagreta
- 4 cucharadas de balsámico
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharadita de eneldo
- Sal de mar
- Pimienta negra
Preparación
- Retirar la piel del salmón y picar en cubitos de 1 a 2 centímetros. Reservar en frío. Deshojar y lavar las lechugas, las espinacas, colar y estilar en una centrífuga de ensaladas. Pelar las mandarinas, separar los gajos y retirar las partes blancas.
- Pelar y picar la palta en cubos pequeños de 1 centímetro. En un bol grande de ensaladas, añadir las lechugas y la espinaca, incorporar las mandarinas, la palta y revolver todo suavemente.
- En un bol mediano, mezclar el aceto balsámico, el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la salsa inglesa, el eneldo, el agua, sal y pimienta a gusto. Revolver para integrar todo. Verter la vinagreta sobre el bol de ensaladas y mezclar muy bien con cucharas de madera.
- Reposar un par de minutos para integrar aromas y sabores. Servir la ensalada verde con salmón y mandarinas inmediatamente, disponiendo en una pequeña jarra un poco más de vinagreta para sazonar a gusto.
Consejos adicionales expertos
- Sellar el salmón ligeramente a la plancha por unos segundos antes de cortarlo potenciará su sabor y textura, sin perder su frescura.
- Agregar un toque de ralladura de cáscara de mandarina a la vinagreta realzará los aromas cítricos y le dará una profundidad de sabor única.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede usar otro pescado si no tengo salmón fresco?
Sí. Puedes sustituir el salmón por atún en lata de buena calidad (escurrido en agua o aceite de oliva) o por filetes de trucha, que tienen un perfil de sabor y textura similar al salmón y son ricos en omega-3.
¿Puedo usar naranjas o pomelos en lugar de mandarinas?
Las naranjas funcionan bien, pero el pomelo añade un toque más amargo que puede requerir un poco más de endulzante (como miel o sirope) en la vinagreta para equilibrar.
¿La ensalada se puede preparar con antelación?
Se recomienda preparar la vinagreta con antelación y guardarla en el refrigerador. Sin embargo, el montaje final (mezclar hojas, palta y salmón) y el aderezo deben hacerse justo antes de servir, para evitar que la lechuga se ablande y la palta se oxide.
¿Cómo puedo hacer esta ensalada más proteica para una cena?
Para aumentar la saciedad y la proteína, puedes agregar media taza de quinoa cocida fría a la mezcla de hojas. También funciona bien añadir nueces o almendras tostadas para un toque crujiente extra.
Si no tengo salsa inglesa, ¿qué puedo usar en la vinagreta?
La salsa inglesa (Worcestershire) aporta un toque umami y salino profundo. Puedes sustituirla por una pizca de salsa de soya o una pequeña cucharadita de pasta de anchoas.
Beneficios de consumir mandarinas
Las mandarinas son ricas en vitamina C, la cual actúa como antioxidante, fortaleciendo el sistema inmunológico, promoviendo la salud de la piel y contribuyendo a la formación de colágeno. Además, son ricas en fibra dietética, que favorece la digestión y ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en sangre.
¿Sabías qué?
Las mandarinas son una fruta originaria de las zonas tropicales de Asia y su nombre se deriva del color de los trajes que utilizaban los mandarines, los gobernantes de la antigua China.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
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