Receta de pollo ganso a la olla
El pollo ganso es un corte de vacuno magro, de sabor suave y definido, ideal para preparar guisos y compartir en familia.
Contenido
¿Cómo hacer pollo ganso a la olla?
Lo principal en esta receta es utilizar un corte de carne limpio, sin nervios ni grasa interior, el cual se cocinará perfectamente en una olla o cacerola.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de pollo ganso a la olla
Ingredientes
- 2 kg de pollo de ganso de vacuno entero
- 300 ml de caldo de verduras
- 100 ml de vino blanco
- 40 g de harina sin polvos de hornear (2 cucharadas)
- 30 g de mantequilla (2 cucharadas)
- 15 ml de aceite (1 cucharada)
- 4 g de ají de color (1 cucharadita)
- 2 zanahorias peladas y picadas en trozos
- 2 tomates pelados y picados en trozos
- 2 cucharaditas de tomillo
- 1 pimentón rojo en trozos
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En un olla grande a fuego medio calentar el aceite y derretir la mantequilla, añadir el trozo de pollo ganso entero y sellar muy bien por todos lados, sazonar con sal y pimienta a gusto, el ají de color, el tomillo y la hoja de laurel.
- 2. Agregar la cebolla y la zanahoria en trozos y cocinar todo por unos 8 minutos, espolvorear la harina y revolver para mezclar todo, cocinar unos 2 minutos, retirar del fuego, agregar el caldo de verdura, el vino y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores.
- 3. Llevar la olla al fuego nuevamente e incorporar los tomates picados y ajustar sazón a gusto, subir el fuego al máximo hasta que hierva, reducir nuevamente el calor, tapar y cocinar por unos 40 minutos o hasta que la carne esté blanda, evitando que se seque añadiendo más agua o caldo.
- 4. Trozar el pollo ganso en rebanadas y servir inmediatamente acompañado de las verduras y arroz blanco graneado, puré o papas fritas.