Receta de pollo ganso a la olla chileno
El pollo ganso chile es un corte de vacuno magro, de sabor suave y definido, ideal para preparar guisos a la olla y compartir en familia en almuerzos de fin de semana o celebraciones.
Contenido
¿Cómo hacer pollo ganso a la olla?
Lo principal en esta receta es utilizar un corte de pollo ganso limpio, sin nervios ni grasa interior, loa cual le permitirá cocinarse perfectamente en una olla normal u olla a presión.
Información Nutricional
Receta de pollo ganso a la olla chileno
Ingredientes
- 2 kg de pollo de ganso de vacuno entero
- 300 ml de caldo de verduras
- 100 ml de vino blanco
- 40 g de harina sin polvos de hornear (2 cucharadas)
- 30 g de mantequilla (2 cucharadas)
- 15 ml de aceite (1 cucharada)
- 4 g de ají de color (1 cucharadita)
- 2 zanahorias peladas y picadas en trozos
- 2 tomates pelados y picados en trozos
- 2 cucharaditas de tomillo
- 1 pimentón rojo en trozos
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En un olla grande a fuego medio calentar el aceite y derretir la mantequilla, añadir el trozo de pollo ganso entero y sellar muy bien por todos lados, sazonar con sal y pimienta a gusto, el ají de color, el tomillo y la hoja de laurel.
- 2. Agregar la cebolla y la zanahoria en trozos y cocinar todo por unos 8 minutos, espolvorear la harina y revolver para mezclar todo, cocinar unos 2 minutos, retirar del fuego, agregar el caldo de verdura, el vino y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores.
- 3. Llevar la olla al fuego nuevamente e incorporar los tomates picados y ajustar sazón a gusto, subir el fuego al máximo hasta que hierva, reducir nuevamente el calor, tapar y cocinar por unos 50 minutos o hasta que la carne esté blanda, evitando que se seque añadiendo más agua o caldo.
- 4. Trozar el pollo ganso en rebanadas y servir inmediatamente acompañado de las verduras y arroz blanco graneado, puré o papas fritas.
Pollo ganso a la olla a presión
Una técnica alternativa consiste en preparar el pollo ganso en olla a presión a partir de medallones gruesos previamente sellados, lo que además reduce el tiempo de cocción a 25 minutos.
Pollo ganso al horno
¿Sabías qué?
El nombre «pollo ganso» no tiene relación con las carnes de estas aves sino que en el vacuno es un corte que limita con una estructura de tendones a la que se le conoce como Los Gansos.