Receta de sopa de lentejas rojas egipcia: Perfecta para el invierno

Sopa de lentejas rojas

La sopa de lentejas rojas es una receta tradicional de Egipto, particularmente en invierno, ideal para preparar con estas deliciosas legumbres que poco a poco han ido ganando espacio en nuestra despensa y que a veces no sabemos muy bien cómo preparar.

¿Cómo hacer sopa de lentejas rojas?

Al preparar esta sopa de lentejas rojas, puedes utilizar las tradicionales cajas de legumbres que habitualmente encontramos en el supermercado o el típico formato deshidratado, con la particularidad de que estas lentejas no necesitan remojo previo.

Información nutricional

Cada ración de sopa de lentejas rojas contiene aproximadamente 150 kcal, 20 g de carbohidratos, 4 g de grasas, 7 g de proteínas, 5 g de fibra, 4 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 250 mg de sodio.

Receta de sopa de lentejas rojas

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 500 ml de agua
• 100 g de lentejas rojas
• 100 ml de vino blanco
• 2 cebollines
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 taza de zapallo
• 1 limón
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva
• Jengibre fresco
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En una olla grande añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego alto y añadir los cebollines, el ajo y el jengibre picados, sofreír un par de minutos e incorporar las zanahorias y el zapallo, salpimentar a gusto, añadir la cúrcuma y el comino e integrar todo.
2. Verter el vino blanco, subir el fuego y mantener unos minutos, incorporar las lentejas, integrar todo y cubrir con el agua o el caldo de verduras, llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar por 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, probar y rectificar sazón si es necesario.
3. Opcionalmente, triturar la mezcla con una batidora o procesador de alimentos hasta obtener la textura deseada, ajustando la consistencia con agua hervida de ser necesario y calentando nuevamente. Servir inmediatamente, idealmente bien caliente, coronada con crutones de pan y/o un chorrito de crema.

Consejos adicionales

Reemplazar el agua por caldo de verduras casero potenciará enormemente el sabor de la sopa. Aporta más profundidad, umami natural y realza las especias sin necesidad de usar caldos industriales o más sal.

Origen de las lentejas rojas

Las lentejas rojas son originarias del subcontinente indio, específicamente de la región que abarca India, Pakistán y Nepal, en donde se han cultivado y consumido durante miles de años gracias a sus propiedades nutricionales y su versatilidad culinaria.

¿Sabías qué?

Por lo general, las lentejas rojas son la única variedad de lentejas que no requiere remojo previo y esto se debe a que sus granos están pelados y partidos, lo que los hace más tiernos y rápidos de cocinar.

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