Receta de crema de champiñones
Una deliciosa, fácil y económica receta de crema de champiñones ideal para preparar en casa y disfrutar en cualquier temporada, siempre disponibles en algún mercado o tienda de abarrotes.
¿Cómo hacer crema de champiñones?
Al preparar crema de champiñones asegúrate de escoger setas frescas y enteras ya que por lo general son más económicas y rinden mucho mejor en preparaciones de este tipo.
Información nutricional
Cada ración de crema de champiñones contiene aproximadamente 130 kcal, 7 g de grasas, 4 g de proteínas, 7 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 0 mg de colesterol, y 300 mg de sodio.
Receta de crema de champiñones casera
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 350 g de champiñones
- 400 ml de caldo de verduras
- 100 ml de vino blanco
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- Romero
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebollín picado
Preparación
- Lavar y secar los champiñones, idealmente grandes y enteros ya que suelen ser de mejor calidad, cortar en rebanadas y reservar a un lado.
- En una olla mediana añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego alto, añadir la cebolla picada, una pizca de sal, bajar a fuego medio y sofreír hasta que esté suave, incorporar el ajo y mantener por un par de minutos más.
- Añadir los champiñones a la olla, salpimentar a gusto y mezclar suavemente, verter el vino blanco y revolver un par de minutos hasta evaporar el alcohol, agregar tomillo y romero seco, cocinar hasta que estén dorados, añadir 350 ml de caldo de verduras, llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.
- Verificar consistencia de la crema, si está demasiado líquida cocinar un poco más sin tapar para que reduzca, si está demasiado espesa ajustar con un poco más de caldo.
- Retirar la olla del fuego y triturar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, más gruesa o más fina al gusto, verificar sazón y corregir si es necesario. Servir la crema de champiñones inmediatamente, espolvoreando una pizca de pimienta molida y esparciendo el cebollín picado en la superficie.
Beneficios de los champiñones
Los champiñones son ricos en nutrientes, bajos en calorías y grasas, y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer. Además, su alto contenido de fibra y antioxidantes los convierte en un excelente alimento para mejorar la salud digestiva e inmunológica.
¿Sabías que…?
La palabra «champiñón» proviene del francés «champignon» y se refiere al cuerpo fructífero del hongo Agaricus bisporus, también llamado champiñón común o champiñón de París.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿La crema de champiñones lleva crema de leche?
No, esta receta no lleva crema ni leche. La textura cremosa se logra triturando los champiñones cocidos con la cebolla, el ajo y el caldo de verduras. Puedes dejarla más gruesa o más fina según cuánto la proceses al final.
2. ¿Qué champiñones conviene usar?
Lo mejor son champiñones frescos, grandes y enteros, porque por lo general son más económicos y rinden mejor en una crema. Lávalos, sécalos bien y córtalos en rebanadas antes de cocinarlos. La receta usa 350 g para 4 porciones.
3. ¿Qué hago si la crema queda muy líquida o muy espesa?
Si está demasiado líquida, cocínala unos minutos más sin tapa para que reduzca. Si quedó muy espesa, agrégale un poco más de caldo. La receta pide 400 ml de caldo de verduras, pero se usan 350 ml al inicio, y lo que sobra sirve para este ajuste.
4. ¿Para qué se agrega vino blanco?
El vino blanco aporta acidez y profundidad de sabor a los champiñones. Viértelo después de saltearlos y revuelve un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. Luego suma el tomillo y el romero y deja que los champiñones se doren antes de agregar el caldo.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
