Saltado de brócoli oriental
El saltado de brócoli, también conocido como brócoli saltado, es una preparación muy popular de la gastronomía oriental que se ha vuelto muy popular en América Latina, especialmente en Chile y Perú, gracias a la gran influencia de la migración china.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de saltado de brócoli oriental contiene aproximadamente 190 kcal, 12 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 18 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 300 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer saltado de brócoli?
El saltado de brócoli es una preparación que suele combinar carne de pollo y diversos vegetales adicionales a gusto, muy sencillo de preparar, además de ser una excelente fuente de vitaminas y minerales.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 brócoli entero troceado
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla en juliana
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 tomate en tiras
- 1 cucharadita de jengibre
- ½ cucharada de maicena
- Aceite vegetal
- Salsa de soja
- Sal fina
- Pimienta negra
Utensilios necesarios
Preparación
- En una sartén grande, un chorro de aceite, calentar a fuego alto y añadir la pechuga cortada en tiras, la cebolla en juliana, el tomate en gajos, el ají de color, el ajo y sofreír todo por un par de minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
- Añadir ¼ de taza de agua y mantener la cocción por 5 minutos, siempre a fuego alto; verter un chorrito de salsa de soya, el brócoli trozado y mantener la cocción tapada por unos 5 minutos.
- Incorporar la maicena diluida en un poco de agua, el azúcar, revolver todo suavemente, verificar y ajustar sazón de ser necesario y mantener a fuego medio hasta que haya espesado. Servir inmediatamente, habitualmente acompañado de arroz blanco y/o papas fritas caseras.
Consejos adicionales
- Corta el brócoli en trozos uniformes: Esto asegura una cocción pareja y evita que algunos trozos queden crudos mientras otros se pasan.
- Cocina los ingredientes en tandas si es necesario, manteniendo la temperatura alta y permitiendo que los vegetales se doren ligeramente sin cocerse al vapor.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué saltear los alimentos?
Cocinar los alimentos saltados, es decir, a alta temperatura en una sartén con poco aceite y removiendo constantemente, puede ayudar a preservar los nutrientes y el sabor de los alimentos, además de ser una técnica rápida y fácil de preparación de comidas.
¿Qué tipo de salsa de soya se recomienda usar?
La salsa de soja baja en sodio es ideal para controlar el contenido de sal, pero si prefieres un sabor más intenso, la salsa tradicional funciona bien. Ajusta la sal final en consecuencia.
¿Se puede agregar más verduras al saltado?
Verduras como zanahorias picadas, pimientos rojos o incluso brotes de soja son excelentes para complementar el plato y hacerlo más colorido y nutritivo.
Beneficios de consumir brócoli
- El brócoli es un vegetal rico en nutrientes, incluyendo vitamina C, fibra y antioxidantes, que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades crónicas.
- Además, el brócoli es bajo en calorías y carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener un peso saludable o seguir una dieta baja en carbohidratos.
¿Sabías qué?
El brócoli es una variedad de la especie Brassica oleracea y su nombre proviene de la palabra italiana «broccolo», que significa retoño o brote, originario de las costas del Mediterráneo oriental y Oriente Próximo, donde actualmente se encuentran Grecia, Turquía o Siria.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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El saltado de brócoli trae la técnica oriental a Chile. ¿Usaste cebolla en juliana y tomate en tiras? ¡Comparte si lo acompañaste con arroz blanco y unas papas!
