Receta de saltado de brócoli oriental
Por Comidas Chilenas
El saltado de brócoli, también conocido cómo brócoli saltado es una preparación muy popular de la gastronomía oriental que se ha vuelto muy popular en América Latina, especialmente en Chile y Perú gracias a la gran influencia de la migración China.
Contenido
¿Cómo hacer saltado de brócoli?
El saltado de brócoli es una preparación que suele combinar carne de pollo y diversos vegetales adicionales a gusto, muy sencillo de preparar, además de ser una excelente fuente vitaminas y minerales.
Información nutricional
Cada ración de saltado de brócoli oriental contiene aproximadamente 190 kcal, 12 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 18 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de saltado de brócoli casero
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 brócoli entero trozado
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla en juliana
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 tomate en tiras
- 1 cucharadita de jengibre
- ½ cucharada de maicena
- Aceite vegetal
- Salsa de soya
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una sartén grande un chorro de aceite, calentar a fuego alto y añadir la pechuga cortada en tiras, la cebolla en juliana, el tomate en gajos, el ají de color, el ajo y sofreír todo por un par de minutos revolviendo con una cuchara de madera.
- Añadir ¼ de taza de agua y mantener la cocción por 5 minutos siempre a fuego alto, verter un chorrito de salsa de soya, el brócoli trozado y mantener la cocción tapada por unos 5 minutos.
- Incorporar la maicena diluida en un poco de agua, el azúcar, revolver todo suavemente, verrificar y ajustar sazón de ser necesario y mantener a fuego medio hasta que haya espesado.
- Servir el saltado de brócoli inmediatamente, solo o habitualmente acompañado de arroz blanco, y/o papas fritas caseras.
Por qué saltear los alimentos
Cocinar los alimentos saltados, es decir, a alta temperatura en una sartén con poco aceite y removiendo constantemente, puede ayudar a preservar los nutrientes y el sabor de los alimentos, además de ser una técnica rápida y fácil de preparación de comidas.
Beneficios del brócoli
- El brócoli es un vegetal rico en nutrientes, incluyendo vitamina C, fibra y antioxidantes, que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades crónicas.
- Además, el brócoli es bajo en calorías y carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener un peso saludable o seguir una dieta baja en carbohidratos.
¿Sabías qué?
El brócoli es una variedad de la especie Brassica oleracea y su nombre proviene de la palabra italiana «broccolo», que significa retoño o brote, originario de las costas del Mediterráneo Oriental y Oriente Próximo, donde actualmente se encuentran Grecia, Turquía o Siria.