Vinagreta peruana de pollería
La vinagreta de pollería peruana es una salsa tradicional del vecino país, tradicionalmente utilizada para acompañar un pollo a la brasa, salsa indispensable para acompañar todo tipo de comidas con la familia o los amigos.
Contenido
¿Cómo hacer vinagreta de pollería?
La vinagreta de pollería es una sencilla receta, muy económica y llena de sabor, que se prepara en base a vinagre, huevos y zumo de limón, con un equilibrio perfecto para acompañar todo tipo de recetas de carnes y ensaladas.
Información nutricional
Cada ración de vinagreta de pollería contiene aproximadamente 120 kcal, 0 g de proteínas, 13 g de grasas totales (1.5 g de grasas saturadas), 40 mg de colesterol, 1 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 100 mg de sodio.
Receta de vinagreta de pollería peruana
Preparación: 15 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 150 ml de aceite vegetal
- 100 ml de vinagre
- 2 huevos
- 2 limones
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharaditas de perejil
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Reunir los huevos en una licuadora, añadir la mostaza, el zumo del limón, el vinagre, perejil, orégano, ajo, salpimentar a gusto y mezclar por unos segundos a velocidad media, aumentar la velocidad y mezclar hasta homogeneizar.
- Añadir el aceite vegetal poco a poco en un hilo continuo, mezclando hasta obtener una textura ligera de consistencia suave; probar y rectificar sazón si es necesario.
- Servir la vinagreta de pollería inmediatamente en pocillos para acompañamiento o directamente sobre ensaladas y platos principales. Almacenar en el refrigerador por hasta 2 días.
Aderezo vs. vinagreta
La diferencia principal se define en el uso de ingredientes, ya que mientras la vinagreta utiliza vinagre y jugo de limón, este aderezo es elaborado a base de aceite y puede incorporar yogurt, mayonesa o leche.
¿Sabías qué?
El origen de la vinagreta de pollería peruana se desarrolló como adaptación de la salsa francesa llamada «vinaigrette», la cual puede ser elaborada con vinagre, jugo de limón o una combinación de ambos.
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