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Receta de salsa guasacaca venezolana
Internacional

Receta de salsa guasacaca venezolana

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Receta de salsa guasacaca venezolana

Receta de salsa guasacaca venezolana

La salsa guasacaca venezolana es una de las mas populares que ha llegado a Chile de la mano de la inmigración, con un sabor y textura únicos que la convierten en un acompañamiento ideal para múltiples preparaciones, desde los clásicos tequeños de queso hasta unas sopaipillas con zapallo chilenas, simplemente deliciosa.

Contenido

  • ¿Cómo hacer salsa guasacaca?
  • Información Nutricional
  • Receta de salsa guasacaca venezolana
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Origen de la salsa guasacaca
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer salsa guasacaca?

La salsa guasacaca es una preparación que equilibra perfectamente una mezcla a base de palta, cilantro, perejil, ajo y pimentón verde, aderezado de aceite de maravilla neutro, ajo sal y pimienta, con una textura semilíquida y un sabor que te desea probar un poquito más cada vez.

Información Nutricional

Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Venezolana
Calorías: 200
Preparación: 10 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de salsa guasacaca venezolana

Ingredientes

  • 1 palta grande y madura
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cebolla mediana en cuartos
  • 1 atado de cilantro
  • 1 atado de perejil
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 ají verde pequeño (opcional)
  • ¼ de pimentón verde
  • Aceite de maravilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Dividir la plata en dos y con la ayuda de una cuchara grande, extraer toda la pulpa y reservar en un vaso de licuadora.
  • 2. Añadir la cebolla picada, los ajos y pimentón, añadir un chorrito de agua y mezclar a velocidad media por unos segundos hasta integrar.
  • 3. Añadir el cilantro y el perejil bien lavado, sin ramas y en cantidades similares, opcionalmente el ají sin venas ni pepas, incorporar el vinagre, un chorrito de aceite, salpimentar a gusto y procesar todo hasta obtener una salsa suave y líquida, probar y ajustar sazón y textura de ser necesario.
  • 4. Servir la salsa guasacaca venezolana como acompañamiento de múltiples platillos, con papas al horno, carnes asadas, sándwiches o pescado frito.

Origen de la salsa guasacaca

Antiguamente, en el llano venezolano, la salsa guasacaca originalmente era elaborada principalmente a base de suero de leche y ají, pero fue evolucionando a través de la geografía del país e incorporando principalmente «aguacate», cebolla, ajo, cilantro y perejil.

¿Sabías qué?

La referencia escrita más antigua sobre la salsa guasacaca aparece en la novela de 1894 «Don Secundino en París» de Francisco Tosta García, en donde se señala:

Misia Ramona, al estornudar por un salpique de guasacaca que le cayera en la nariz, había perdido su plancha.

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