Pollo asado al limón casero
Si estás buscando nuevas opciones para preparar el pollo de una manera distinta y sabrosa, esta receta de muslos asados al limón sin duda será la respuesta: simples y deliciosos.
Información nutricional
Cada ración de pollo asado al limón contiene aproximadamente 350 kcal, 28 g de proteínas, 20 g de grasas (5 g grasas saturadas), 75 mg de colesterol, 5 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 300 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer pollo asado al limón?
Para cocinar en horno o idealmente a la parrilla, utiliza los mejores muslos de pollo que puedas encontrar y macéralos en la salsa de limón, ajo, crema de ají y el aceite de oliva en el refrigerador por un par de horas. Simplemente espectaculares.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 100 ml de salsa de ají
- 6 limones
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de orégano
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Exprimir todos los limones y verter el jugo a una licuadora, incorporar los ajos, la salsa de ají (opcional), el orégano y el aceite, revolviendo muy bien todo hasta integrar. Sobre una bandeja de vidrio o un bol mediano, sobar las presas de pollo con la mezcla preparada.
- Esparcir por todos lados de forma homogénea, cubrir con papel film y macerar en el refrigerador por al menos 2 horas, aunque idealmente por unas 12 horas. Encender la parrilla a fuego medio.
- Salpimentar los trutros y distribuirlos sobre la rejilla con la piel hacia arriba, reservando la marinada, por unos 5 a 10 minutos, hasta que estén dorados. Girar la carne y repetir la cocción.
- Pincelar las piezas por ambos lados con la marinada reservada para obtener un sabor más intenso, hasta que el pollo esté bien cocido y la piel crocante y dorada. Servir los muslos de pollo asado al limón inmediatamente acompañados de ensalada chilena, papas cocidas, arroz o papas fritas.
¿Por qué el pollo debe consumirse bien cocido?
- El pollo debe consumirse bien cocido porque puede contener bacterias como E. coli, Salmonella, Campylobacter, Trichinella spiralis y Listeria que pueden causar enfermedades.
- Para evitar el desarrollo de estas bacterias en el pollo, es clave mantener una cadena de frío hasta llegar al consumidor y hasta justo antes de ser cocinado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo es el mínimo y máximo de marinado?
El mínimo para que penetre el sabor es de 2 horas. El tiempo ideal es de 4 a 8 horas. No se recomienda exceder las 12 horas, ya que el ácido del limón puede empezar a «cocinar» el pollo y dejarlo harinoso o fibroso.
¿Se puede hacer esta receta en horno en lugar de parrilla?
Sí. Precalienta el horno a 200°C (392°F). Coloca los muslos en una fuente para horno y hornéalos durante unos 35 a 45 minutos, o hasta que alcancen los 74°C internos. Pincela con la marinada reservada en los últimos 10 minutos.
¿Cómo puedo saber si el pollo está cocido sin un termómetro?
La forma más segura es pinchar la parte más gruesa del muslo (cerca del hueso). El jugo que salga debe ser transparente y claro. Si el jugo tiene cualquier tonalidad rosada o roja, necesita más tiempo de cocción.
¿Qué tipo de ají se recomienda para la salsa en esta receta?
La receta original china usa un toque de picante. En Chile, la crema de ají amarillo o la pasta de ají verde (suave) son perfectas. Si quieres menos picante, usa un toque de pasta de pimentón.
¿Cómo trocear un pollo entero?
¿Sabías qué?
El pollo al limón es una preparación que originalmente elaboraban los inmigrantes chinos que se asentaron en Canadá, desde donde se extendió al resto del mundo con mucho éxito.
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